Wahoo este un pește slab, ferm, cu o aromă ușoară și este suficient de versatil pentru a fi gătit într-o varietate de rețete wahoo. Peștele se găsește în principal în apele Pacificului tropical, în special în largul insulelor Hawaii, unde este denumit mai des „ono”.
Nu există nici o modalitate optimă de a găti wahoo - potrivit Hawaii-Seafood.org - este bun pentru grătar, înfășurare, înnegrire, braconaj și multe altele.
Retete Wahoo la gratar
Pasul 1: Marinează-ți peștele
Înmuiați fileurile de wahoo într-un bol cu o marinată la alegere, cum ar fi o marinată pe bază de ulei de măsline cu suc de lămâie, sare, piper și usturoi sau o marinată pe bază de sos de soia inspirată din Asia care include ghimbir, pastă de chili și ulei de susan.
Ca bonus suplimentar, marinarea alimentelor înainte de grătar reduce producția de cancerigene dăunătoare, potrivit Harvard Health Publishing.
Pasul 2: Înmuiați timp dorit
Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l la frigider, lăsând fileurile wahoo să marineze timp de 20 de minute până la o oră.
Pasul 3: Pregătiți grătarul
Pregătiți grătarul prin perierea grătarului cu ulei de canola și aducând căldura la un nivel mediu-înalt.
Pasul 4: Grill It Up
Scoateți fileurile de wahoo din marinat și așezați-le pe grătarul fierbinte. Închideți grătarul și lăsați fileurile să gătească aproximativ patru minute pe fiecare parte, până când peștele se aruncă ușor cu o furculiță.
Administrația pentru produse alimentare și droguri recomandă fiecărui pește fin să fie gătit la 145 de grade Fahrenheit pentru un consum sigur. Folosiți un termometru pentru carne pentru a determina temperatura fileurilor atunci când gătiți pește wahoo.
Rețete Ono Poached
Pasul 1: Adăugați aromele dvs.
Se aruncă o cratiță mare cu ulei de măsline și se adaugă aromatice, cum ar fi usturoi și ceapă tocate, și ierburi proaspete, cum ar fi busuioc și rozmarin, pentru a aromatiza wahoo.
Pasul 2: Adăugați câteva lichide
Adăugați 1 - 2 inci de lichid braconier în cratiță. Puteți utiliza lichide precum apă, vin alb, rezerve de legume sau lapte de cocos.
Puteți adăuga, de asemenea, arome suplimentare la lichid, cum ar fi roșiile înăbușite pentru un bulion de roșii sau o pastă de curry pentru a bracona peștele într-un sos curry atunci când gătiți wahoo într-o tigaie.
Pasul 3: Încălziți lichidul
Încălziți lichidul din sobă la 155 F. Folosiți un termometru pentru a vă asigura că îl duceți la temperatura potrivită.
Pasul 4: Poach și servire
Adăugați peștele în lichidul fierbinte, reducând ușor căldura pentru a menține o temperatură de 150 F.
Acoperiți cratița și lăsați peștele să se modereze în lichid aproximativ 6 până la 10 minute, sau până când wahoo-ul în poală se scurge ușor și a atins o temperatură internă de 145 F. Serviți peștele cu o parte din lichidul în care a fost gătit.
Gătit pește Wahoo în cuptor
Pasul 1: Încălziți cuptorul
Încălziți cuptorul la 350 F.
Pasul 2: Adăugați ulei și condimentare
Se aruncă ulei de măsline pe fileurile wahoo și se condimentează cu sare și piper. Adăugați o strecurare opțională de suc de lămâie pentru a mări aroma. De asemenea, îi poți marinada.
Pasul 3: Coaceți până la Flaky
Puneți fileurile de wahoo într-un vas de copt într-un singur strat și acoperiți bine cu folie. Coaceți fileurile aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când peștele se aruncă ușor cu o furculiță și a atins o temperatură internă de 145 F. Serviți fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Marinada pregătită
Castron
Folie de plastic
Ulei de rapita
Termometru de carne
Ulei de masline
Legume aromate
Ierburi proaspete
Lichidul de braconaj
Ulei de masline
Sare
Piper
