Zahărul de masă, sau zahăr, este un îndulcitor dietetic derivat dintr-o varietate de surse vegetale, inclusiv cana de zahăr și sfecla de zahăr. Nutriționiștii clasifică zaharoza ca un simplu zahăr, deoarece corpul tău îl digera ușor și rapid și îl asimilează. Molecula de zaharoză este un dizaharid compus din două monosacharide simple, glucoză și fructoză. Conform Elson Haas, MD, glucoza este forma principală de combustibil utilizat de celulele dvs. pentru a produce energie.
Digestie
Înainte ca organismul tău să poată transforma zahărul în energie, trebuie mai întâi să-l digeri și să-l absoarbe. Când consumați zaharoză - zahărul este aproape omniprezent în dieta americană - se separă repede în cele două componente ale monosacharidelor de către o enzimă numită sucrasă. Fluxul dumneavoastră de sânge absoarbe ușor atât glucoza, cât și fructoza prin mucoasa intestinului. De acolo, fluxul sanguin le transportă la ficat, unde fructoza se transformă în glucoză. Prin urmare, zaharoza este o sursă bogată de glucoză, pe care toate celulele dvs. o pot utiliza pentru energie.
Respirație celulară
Ficatul tău ajută la reglarea cantității de glucoză din sângele tău și oferă o alimentare continuă pentru a-ți satisface nevoile de energie. Când celulele tale necesită energie, ele absorb glucoza din fluxul sanguin și o rup în două molecule de piruvat, care apoi se transferă în mitocondrii - „cuptoarele” din celulele tale - unde piruvatul se transformă în acetil-CoA. În mitocondrii, acetil-CoA se subcepează prin două căi metabolice - ciclul acidului citric și lanțul de transport al electronilor. Aceasta produce adenozina trifosfat sau ATP, sursa de energie pentru toate procesele metabolice. Acest metabolism oxidativ al unei molecule de glucoză produce 36 de molecule de ATP, potrivit Dr. Michael Gregory de la Universitatea de Stat din New York.
Depozite de depozitare
Dacă consumul de zahăr depășește nevoile imediate de energie ale organismului, glucoza se transformă în glicogen și devine depozitată în ficat și mușchi. Odată ce aceste organe își ating capacitatea de a stoca glicogen, excesul de glucoză se transformă mai întâi în acizi grași și apoi în trigliceride, care sunt depozitate în țesutul tău adipos. Când glucoza din dieta dvs. nu răspunde nevoilor de energie ale celulelor dvs. - în timpul postului sau exercițiului fizic, de exemplu - corpul dvs. poate descompune rapid glicogenul pentru a produce glucoză. În mod similar, trigliceridele se descompun în acizi grași și apoi în acetil-CoA, care intră în mitocondriile dvs. pentru „ardere”.
consideraţii
Zahărul, în virtutea ușurinței digerabile și a conținutului ridicat de glucoză, este o sursă rapidă de energie pentru celulele tale. Cu toate acestea, consumul excesiv de zahăr este un factor care contribuie la epidemia de obezitate în țările dezvoltate. Departamentul Agriculturii din SUA raportează că americanul mediu consumă peste 150 de kilograme de zahăr anual, iar dieta tipică americană oferă în jur de 32 de lingurițe de zahăr adăugate în fiecare zi. Zece lingurițe zilnic este limita recomandată. Carbohidrații complecși - cereale integrale, fructe și legume - oferă o cantitate mare de glucoză pentru nevoile dvs. de energie, furnizând, de asemenea, o serie de alți nutrienți utili.
