Uleiul de canola este unul dintre numeroasele uleiuri de gătit care pot fi găsite pe rafturile magazinelor alimentare. Culoare ușoară, are un punct de fum mediu, ceea ce face o alegere mai bună pentru a găti cu ulei de măsline, care are un punct de fum scăzut. Acest ulei, originar din planta de rapiță, a fost încrucișat pentru a crea planta canola. Singurul ingredient din uleiul de canola este, în sine, canola. Dar este format din anumite grăsimi, vitamine și alți nutrienți care indică canola poate fi o parte a unei diete sănătoase pentru inimă.
Grasime monosaturata
Una dintre componentele de bază ale uleiului de canola este grăsimea monoinsaturată. Acest tip de grăsime alcătuiește cea mai mare parte a grăsimii pe care o găsești în uleiul de canola și este legată de o scădere a inflamației în organism, potrivit lui Christopher P. Cannon în cartea sa, „Ghidul complet al idiotului pentru dieta anti-inflamare. " Grăsimile monoasaturate sunt, de asemenea, legate de nivelul de colesterol redus, riscul mai mic de boli de inimă și pierderea în greutate.
Acizii grași Omega-3 și Omega-6
Uleiul de canola conține, de asemenea, acizi grași omega-3 și omega-6. Deborah A. Klein, în cartea sa, „200 SuperFoods care vă vor salva viața”, afirmă că canola este alcătuită din aproximativ 23 la sută omega-6 și 10-15 la sută omega-3. Uleiul mai mare în omega-6 decât omega-3 are tendința de a fi mai bine să gătească, deoarece omega-3 sunt foarte sensibili la deteriorarea căldurii, iar omega-6 sunt mai stabile. Ambele sunt o parte importantă a dietei.
Vitamina E
Uleiul de canola conține, de asemenea, un nivel relativ ridicat de vitamina E. În cartea sa, „Vitamine și minerale demistificate”, autorul Steve Blake observă că uleiul de canola conține 21 mg de vitamina E la 100 g, ceea ce îl face unul dintre uleiurile de top cu această vitamină. Vitamina E este importantă pentru multe procese ale corpului, inclusiv pentru a ajuta la formarea cheagurilor de sânge, a vindecărilor și a vânătăilor și acționând ca un antioxidant, luptând cu radicalii liberi atât din alimente, cât și din mediul înconjurător.
Acidul erucic
Uleiul de canola conține, de asemenea, acid erucic, dar nu și cantitatea mare conținută în planta originală de rapiță. Deși Cannon observă că acidul erucic este ingredientul „magic” din uleiul lui Lorenzo, care a fost subiectul unui film despre vindecarea unei boli genetice, acest acid poate fi de fapt toxic în cantități mari, potrivit MayoClinic.com. Cantitatea găsită în uleiul de canola este scăzută și nu este considerată dăunătoare pentru om.
