Creveții sunt relativ delicați și este ușor să îi supărați, făcând scoicile de dimensiunea mușcăturii dure și masticabile. Este posibil să saltați creveții gătiti în rețetele de creveți, fără să le stricați textura, dar trebuie să vă gândiți la modul în care abordați sarcina.
În cele din urmă, reîncălziți creveții, mai degrabă decât să le gătiți din nou. Chiar și cu încălzire atentă și rapidă, totuși, ar trebui să fiți capabili să rumeniți ușor creveții pentru a crea suprafețele savuroase, caramelizate, caracteristice alimentelor sărate.
Bacsis
Pentru a păstra textura atunci când frângeți creveții pregătiți, încălziți-i rapid și cu atenție.
Adăugați aromă la rețetele de creveți
Gătitul nu numai că încălzește mâncarea, dar oferă arome. Din moment ce nu veți salta creveții mai mult de câteva minute, nu va fi suficient timp pentru a oferi o aromă substanțială în timp ce sunt în tigaie. Dacă doriți o aromă robustă, marinați creveții. De exemplu, puteți încerca o marinată de creveți cu usturoi de tei înainte de a le salta.
Înmuiați creveții cu sau fără cochilii lor timp de două până la 24 de ore, acoperite, la frigider. Un acid precum oțetul, vinul sau sucul de citrice ar întări proteinele necoapte ale creveților crudiți, dar este sigur să folosiți o marinată acidă pe creveți gătiti, deoarece proteinele sunt deja denaturate.
Săgeți alte ingrediente mai întâi
Gătiti bine orice alte ingrediente înainte de a încorpora creveții. De exemplu, dacă doriți să pregătiți un amestecat cu creveți și legume, lăsați complet legumele înainte de a adăuga creveții. Ar trebui să încălziți creveții doar câteva minute, până când se încălzesc și încep să se caramelizeze. Adăugați creveții ca ingredient final, astfel încât să puteți îndepărta vasul de la foc imediat ce creveții se încălzesc.
Scoateți scoicile de la creveți înainte de a le salta. Adăugați unt sau ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită la mediu imediat înainte de a adăuga creveții. Grăsimea împiedică creveții să se lipească de tigaie sau să dezvolte o suprafață uscată și dură. De asemenea, ajută la caramelizare și adaugă aromă.
Lucrați repede, serviți repede
Din moment ce creveții sunt deja gătiti, nu trebuie să le încălziți la o temperatură internă specifică pentru a asigura siguranța alimentelor. Ștergeți creveții până când suprafețele încep să devină maro auriu. Creați un sos simplu în aceeași tigaie în timp ce creveții se încălzesc, dacă doriți. Un sos simplu conține de obicei o grăsime, un acid, ierburi și condimente.
De exemplu, adăugați sare, piper și ierburi proaspete în untul sau uleiul în care săriți creveții. Pe măsură ce creveții încep să se rumenească, turnați oțet balsamic sau vin în tigaie pentru a degrada fundul și a completa sosul. Sau încercați creveți sărați cu cajun pentru o lovitură. Creveții pierd rapid căldura datorită mărimii lor; serviti-le imediat dupa ce le scoateti de pe foc.
Luați în considerare nutriția și siguranța alimentelor
Încorporarea creveților precociți în masa dvs. este o modalitate rapidă de a vă obține proteina - o porție de 3 uncii oferă 20 de grame, conform USDA FoodData Central. Asigurați-vă că vă folosiți creveții pregătiți în timp de două zile. Dacă aveți nevoie de mai mult timp, înfășurați-le strâns și păstrați-le în congelator pentru a evita stricarea alimentelor, conform Administrației pentru Alimente și Medicamente.
Salvați orice suplimente din rețetele de creveți pentru o masă rapidă a doua zi. Întrucât Institutul de Agricultură și Resurse Naturale al Universității din Nebraska-Lincoln atrage atenția, nu lăsați creveții să stea la temperatura camerei pentru mai mult de două ore în total - care include masa originală și când o consumați ca „resturi”.
