O moleculă proteică cuprinde un șir de aminoacizi legați, pliați într-o formă globulară complexă. Digestia proteinei în alimentele pe care le consumi implică desfășurarea lanțului proteic și apoi deconectarea aminoacizilor pe care îi conține. Acești aminoacizi, odată ce corpul îi absoarbe, devin încorporați în proteine noi pe care corpul tău le sintetizează după necesități. Digestia de proteine are loc în stomacul și în intestinul subțire cu ajutorul enzimelor secretate de pancreasul tău.
Stomac
După ce mestecați și înghițiți mâncarea, pH-ul scăzut al acidului din stomac începe să denatureze sau să se desfășoare proteinele pe care le consumați. Această desfășurare este importantă, deoarece permite enzimelor digestive să acceseze legăturile care dețin aminoacizii individuali împreună. Sucul gastric din stomacul tău conține o protează sau o enzimă degradantă a proteinelor, numită pepsină, iar pepsina clipește molecula mare de proteine, voluminoase, desfășurate în bucăți mai mici de proteine cunoscute sub numele de peptide. Microorganismele pe care le puteți consuma din neatenție cu alimentele mor de obicei în prezența acidului din stomac, iar proteinele pe care le conțin se alătură bazinului dvs. de proteine alimentare în procesul digestiv.
Pancreas
Deși nu există digestie proteică în interiorul pancreasului, acest organ este esențial în procesul de digestie. Pancreasul tău secretă un tampon care conține bicarbonat, care servește la neutralizarea conținutului gastric pe măsură ce se deplasează din stomac și în intestinul subțire. Acest lucru contează deoarece, cu excepția pepsinei, proteazele și peptidazele digestive nu sunt active la pH-ul scăzut al acidului stomacal. Enzimele digestive trypsină, chimotripsină și carboxipeptidaza, secretate de celulele pancreatice, se golesc în intestinul subțire.
Intestinul subtire
Acum, la un pH neutru de aproximativ 7, amestecul de peptide din intestinul subțire este gata pentru degradarea ulterioară. Enzimele dvs. pancreatice funcționează pentru a scindea amestecul de peptide în peptide și mai mici și în final în aminoacizi individuali. Fiecare enzimă digestivă funcționează prin separarea aminoacizilor specifici de lanțurile peptidice scurte până când rămâne o mulțime de aminoacizi liberi. Pereții intestinului tău subțire constau din structuri numite viloze, o colecție de pliuri care crește mult suprafața intestinului subțire. Grupa de aminoacizi individuali devine absorbită prin vilozitățile intestinale, unde intră în fluxul sanguin și apoi în celulele tale, la nevoie.
consideraţii
Intestinul subțire cuprinde duodenul, ileonul și jejunul. Digestia proteică are loc în duoden, în timp ce absorbția are loc în ileum și jejun. Problemele de sănătate care afectează orice porțiune din intestinul subțire pot afecta capacitatea de a digera și absorbi proteinele dietetice.
