În timp ce racii vii sunt disponibili doar câteva luni în fiecare an, crawfish-ul gătit este disponibil pe tot parcursul anului. Reîncălzirea racii este destul de simplă și nu durează prea mult.
Crawfish, o specialitate din Louisiana
Universitatea Texas A&M constată că racii sunt un crustaceu cu apă dulce care a făcut parte din cultura Louisiana în secole. Boilele de rasc, un tip popular de gătit Cajun, sunt întâlniri sociale în rândul familiilor, prietenilor sau vecinilor.
Boilurile de rapi sunt de obicei găzduite în timpul sezonului de crawfish, care se desfășoară de la sfârșitul iernii până la începutul verii și, de obicei, prezintă pungi de raci vii fierte într-un bulion aromat. Cartofii, porumbul și cârnații sunt unele dintre părțile servite cu racii, alături de un sos de cocktail.
La fel de minunat pe cât sună, trebuie să te descurci cu racii congelați, dacă nu este momentul potrivit al anului. Racul este adesea complet fiert sau parțial fiert înainte de a fi înghețat, așa că trebuie doar să-l reîncălziți.
O sursă bogată de proteine de înaltă calitate, racii au un conținut destul de redus de calorii, grăsimi și grăsimi saturate. Conform USDA, 1 cană de raci fierte are 113 calorii, 23, 3 grame de proteine, 1, 67 grame de grăsimi și 0 grame de carbohidrați. De asemenea, conține alți nutrienți precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu, vitamine A și vitamine B.
În timp ce racii conțin colesterol, un studiu din iunie 2018 publicat în revista Nutrients a descoperit că alimentele care conțin colesterol nu sunt neapărat rele pentru sănătatea inimii; este combinația dintre colesterol și grăsimi saturate care vă dăunează inimii. Deoarece racii conțin foarte puține grăsimi saturate, acesta poate fi un plus bun pentru dieta ta.
De fapt, racii sunt, de asemenea, mai ușor pe sistemul digestiv decât alte tipuri de carne. Universitatea din Minnesota explică faptul că racii sunt foarte digerabili, deoarece fibrele musculare sunt foarte scurte. În timp ce carnea de rapiță are un gust similar cu homarul, este mai dulce și mai fragedă. Faptul că este mai puțin costisitor nici nu doare.
Reîncălzirea rampelor
Potrivit Universității din Minnesota, racii crudi durează aproximativ 10-15 minute pentru a găti. Gătit-o prea mult timp sau la o temperatură foarte ridicată poate determina ca acesta să fie suprasolicitat. Un studiu din decembrie 2016, publicat în revista Foods, notează că crustaceea excesivă și-a pierdut aroma și devine dură și uscată. Prin urmare, trebuie să fiți atenți la reîncălzirea racii care sunt deja gătite; doriți să se încălzească, dar nu doriți să gătească mult mai mult, deoarece acest lucru va face ca acesta să devină greu.
Majoritatea companiilor listează orele de gătit și instrucțiunile de pe ambalaj. În afară de timpul de gătit mai scurt, metoda de gătit pentru crawfish gălbui întregi, este similară cu cea pentru crawfish viu. Iată instrucțiunile enumerate de Cajun Crawfish pentru produsul lor crawun integral gătit:
- Decongelați racii: scoateți ambalajul exterior și așezați întreaga pungă de raci într-o chiuvetă de apă. Lăsați-l să se dezghețe timp de trei-patru ore.
- Fierbeți racii: Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați amestecul de condimente în apă. Scurgeți lichidul de raci și adăugați-l în oală. Lăsați apa să se facă la foc mic și apoi opriți căldura. Lasa racii sa se inmoaie in oala timp de cinci-opt minute.
- Serviți imediat: puteți ajusta cantitatea de condimente pe care o adăugați la raci, în funcție de cât de picant vă place.
