Prețuit de pescari pentru anticsul său de la capătul unei linii de pescuit, tarponul adult poate măsura 8 metri sau mai mult și poate cântări între 200 și 300 de kilograme. În Statele Unite, tarponul este de obicei prins pentru sport - și apoi eliberat. Ca pește osos, cu miros puternic de apă sărată, poate fi mai mult necaz decât plăcerea de a mânca. O metodă practică de preparare a unui pește osos este, totuși, să-l găsești, să alegi carnea de pe oase și să o folosești pentru a face prăjituri bine pregătite pentru pește.
Braconiere și debonizare
Pasul 1
Umpleți un vas mare cu 2 sferturi de bulion de pui. Puneți-l pe un arzător la foc mare.
Pasul 2
Dacă fileurile dvs. sunt lungi, tăiați-le în bucăți suficient de mici încât să se potrivească împreună în oală.
Pasul 3
Când bulionul începe să fiarbă, întoarceți căldura la medie-înaltă. Pe măsură ce lichidul clocotit se încetinește, ceea ce înseamnă că vedeți mișcarea în apă, dar nici o bubitură, puneți fileurile în bulion pentru a găti.
Pasul 4
După aproximativ 10 minute sau când se termină peștele, scoateți oala de pe aragaz. Folosiți o lingură mare cu fanta pentru a scoate peștele și așezați-l pe o farfurie să se răcească.
Pasul 5
Când peștele este suficient de răcoros pentru a se descurca, alegeți manual carnea departe de oase. Puneți carnea într-un bol și aruncați oasele.
Prăjituri cu peste
Pasul 1
Se macină carnea de pește într-un procesor de alimente, dar doar pe scurt. Vrei bucăți mici, nu o pastă netedă. Întoarceți peștele măcinat în castron.
Pasul 2
Adăugați o ceapă tăiată mărunt, un ardei gras tocat verde, 2 - 3 kilograme de piure de cartofi, 4 albusuri, muștar Dijon, praf de usturoi, ardei gras, cayenne, sare și piper. Mash bine cu o furculiță.
Pasul 3
Praful blatului cu făină și prindeți în mâini o lingură înăbușitoare din amestecul de pește. Rotiți-o într-o bilă și aplatizați-o ușor într-o prăjitură de pe blat. Repetați cu restul amestecului de pește.
Pasul 4
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt. Setați un strat de prăjituri de pește în tigaie și gătiți-le până când marginile sunt crocante, aproximativ 3 minute. Întoarceți-le și gătiți-le încă 3 minute. Scoateți prăjiturile cu pește gătit din tigaie și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Pasul 5
Repetați pasul 4 pentru restul prăjiturilor cu pește, gătind și îndepărtând un lot la un moment dat. Prăjiturile cu pește gătit pot fi păstrate calde la cuptor până când toate loturile sunt terminate de gătit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala mare
2 sferturi bulion de pui cu sodiu redus
3 - 4 kilograme file de cupon curat, cu piele
Masa de taiat
Cuţit
Lingură crestată
Castron
Procesator alimentar
Ceapa tocata marunt
Ardei gras verde tocat fin
2 - 3 lire cartofi piure
4 albusuri
2 linguri muștar Dijon
1 1/2 linguri praf de usturoi
2 linguri de ardei
1/4 linguriță piper de caienă
Sare
Piper
Furculiţă
Făină
Ulei de masline
Tigaie
Farfurie
Servețele de hârtie
Bacsis
Pentru a reduce expunerea la contaminanți, îndepărtați pielea și grăsimea din pește înainte de a-l găti.
Peștele oferă proteine cu conținut scăzut de grăsimi și acizi grași omega-3, importanți pentru menținerea sănătății inimii și creierului.
În loc să prăjiți, luați în considerare rostogolirea prăjiturilor de pește în firimituri de pâine și coacerea lor la 350 de grade Fahrenheit timp de 15 până la 20 de minute.
Cei care mănâncă prelată recomandă să folosească doar exemplarele mai mici.
Avertizare
Nu supărați peștele. Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA recomandă prepararea peștelui până când ajunge la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit. La această temperatură, carnea va părea opacă și se va scăpa ușor când o vei separa de os cu o furculiță.
Când mâncați, fiți conștienți că este posibil să fiți ratat oase minuscule. Îndepărtați cele vizibile și asigurați-vă că mestecați bine înainte de a înghiți mâncarea.
