În cel mai bun caz, pastele ar trebui să fie al dente. Când pastele sunt al dente, acestea sunt fierte, dar încă destul de ferme pentru a mușca. Când pastele devin gătite, ia o textură gumatică și neplăcută. Pastele prea gătite au scoruri de asemenea mai mari la indicele glicemic decât pastele gătite corect, ceea ce înseamnă că are un impact mai mare asupra nivelului glicemiei. Dacă v-ați răsturnat accidental pastele, puteți îmbunătăți sau masca textura în majoritatea cazurilor.
sauteing
O metodă de a repara pastele gătite este să o saltezi într-o tigaie cu ulei de măsline sau unt, potrivit Kat Kinsman, de pe site-ul Kitchen Daily. Salcarea pastelor o va face mai fermă și chiar ușor crocantă la margini. Se adaugă uleiul de măsline sau untul în tigaie și se încălzește la foc mediu. Când uleiul de măsline sau untul este cald, adăugați pastele și lăsați-l timp de trei până la șapte minute sau până când pasta a devenit mai fermă, dar nu este arsă sau tare.
Sos
Adăugând un sos bogat, de asemenea, poate masca textura gumă a pastei suprate. Puteți săriți mai întâi pastele și apoi deglați tigaia adăugând o cană de vin alb și o cană de cremă după ce eliminați pastele. Se caleste amestecul de vin si smantana pana se formeaza un sos bogat. În mod alternativ, adăugați un sos pregătit în paste și aruncați-l pentru a-l acoperi bine. Pasta va fi încă moale, dar va pierde finisajul gumos, ușor subțire.
Alte ingrediente
Adăugarea legumelor crocante sau a altor ingrediente care au o textură fermă sau crocantă, precum tăiței asiatici, pot masca textura gooey a pastelor. Broccoli, ardei grasi fermați, dovlecelul fiert ușor sau chiar tăițurile crocante chow mein se îmbină bine cu majoritatea pastelor și merg bine cu majoritatea sosurilor crem, precum și sosurile pe bază de roșii. Adăugați legumele sau tăiței cu chow mein după ce ați săratat pastele. Amestecă pastele cu ingredientele și apoi adaugă sosul, dacă folosești unul.
Evitarea pastelor musculoase
Pasta este foarte ușor de supărat, deoarece chiar și 30 de secunde prea mult timp în apa fierbinte poate transforma pastele al dente în paste prea gătite. Urmați instrucțiunile de pe pachet. Diferite tipuri de paste gătesc la rate diferite. De exemplu, pastele cu cereale integrale pot avea nevoie de mai mult timp de gătit decât pastele de semolă. Testează pastele începând cu două minute înainte de timpul de gătit indicat pe ambalaj. Când pastele sunt fierte, dar încă ușor ferme, scurgeți-le într-un frigider.
