Bogăția cremoasă a laptelui integral vă poate ispiti să-l turnați în vasul de cereale, decât dacă vă opriți să luați în considerare conținutul de grăsime. Americanii au achiziționat cu 5% mai puțin lapte integral în 2010 decât în 2009, conform statisticilor Departamentului Agriculturii din SUA. Grăsimile și caloriile din laptele integral pot contribui la scăderea consumului, întrucât USDA recomandă să alegeți lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau non-gras peste laptele integral în majoritatea cazurilor.
Prelucrare integrală a laptelui
Majoritatea laptelui din America provine din vacile lactate, deși puteți găsi lapte de capră în unele regiuni ale țării. Laptele integral din magazinele alimentare se supune unui proces de pasteurizare conceput pentru a elimina bacteriile periculoase. Standardele USDA pentru laptele integral afirmă că laptele trebuie să aibă cel puțin 3, 25 la sută grăsime din lapte. În comparație, laptele fără grăsime capătă mai puțin de 0, 2 la sută din caloriile sale din grăsimea din lapte. Tot laptele suferă un proces de separare înainte de a fi pasteurizat. Unele lapte are vitaminele A și D adăugate pentru a-și îmbunătăți beneficiile nutriționale.
Grăsimi și substanțe nutritive
Baza de date USDA despre substanțe nutritive indică faptul că 1 cană de lapte integral fortificat cu vitamina D conține 8 grame de grăsime totală, aproximativ jumătate din grăsimi saturate. Aproximativ 48% din caloriile din laptele integral provin din grăsimi. Alți nutrienți includ 8 grame de proteine, 12 grame de carbohidrați și 12 grame de zahăr natural, lactoză. O porție de 1 cană are 276 miligrame de calciu, 105 miligrame de sodiu și unele vitamine B.
Tipuri de grăsimi
Poate mai important decât cantitatea de grăsime dintr-o cană de lapte integral poate fi tipul de grăsime din lapte. American Heart Association recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la doar 7% din caloriile alimentare. Laptele integral obține 57 la sută din caloriile sale grase din grăsimi saturate, iar restul din acizi grași monoinsaturați și polinesaturați. Dacă mănânci aproximativ 1.800 de calorii pe zi, poți avea doar 126 de calorii din grăsimi saturate, iar 2 căni de lapte integral depășesc această limită.
