Fondue de brânză cremoasă și savuroasă este un aperitiv ideal pentru o seară răcoroasă de iarnă. Prepararea fondue de brânză este un proces simplu care necesită doar câteva ingrediente: usturoi, vin alb, brânză rasă și kirsch, care este un lichior cu aromă de vișine. Combinați și încălziți ingredientele, iar dacă totul merge bine veți avea un aperitiv de lux. Uneori, procesul de încălzire nu merge așa cum a fost planificat, însă fondue devine plin de viață. Această obrăznicie poate rezulta din subcoacerea fonduei, din brânzeturi îmbătrânite în mod necorespunzător sau din supracapare. Majoritatea acestor probleme pot fi ușor remediate.
Pasul 1
Amestecați brânza constant în timp ce o încălziți la foc mic. Dacă utilizați brânză Elvețiană, Gruyere sau Emmentaler, este posibil ca brânza să nu fie suficient de încălzită. Aceste brânzeturi au adesea timp să se topească complet.
Pasul 2
Adăugați 1/4 cană mai mult Gruyere dacă sunteți sigur că v-ați încălzit corect fondu. Dacă brânza Elvețiană sau Emmentaler nu a fost maturizată corect, aceasta se va topi într-un mod plin de viață și s-ar putea să nu se topească complet. Adăugarea unor brânzeturi suplimentare de Gruyere poate reduce volumul diluând cantitatea de brânză îmbătrânită necorespunzător, deoarece Gruyere nu este probabil să se topească cu bulgări.
Pasul 3
Adăugați 2 lingurițe. vin alb cald la fondue dacă brânza formează buline după ce s-a topit inițial. Brânza ta poate fi plină de viață, deoarece este suprasolicitată. Vinul trebuie să fie cald sau va face ca brânza să fie și mai ușoară. Încălziți fonduța la scăzut și agitați vinul până la dispariția bulgărelor.
Pasul 4
Se adaugă în 1/2 lingură. amidon de porumb și amestecă-l dacă brânza se separă de vin. Amidonul de porumb este o ultimă soluție, deoarece poate schimba textura fonduei, dar va ajuta la legarea brânzei și a vinului împreună.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Lingura de lemn
1/4 cană de brânză Gruyere mărunțită
2 lingurițe. vin alb
1/2 lingură. amidon de porumb
