Supa de ceapă franceză a epitomizat gustul bogat și gustul copios de la prima rețetă scrisă în 1651 în Franța. Echilibrați brânza bogată, savuroasă, ceapa caramelizată dulce, pâinea copioasă și bulionul de vită sărat cu gusturile care lipsesc din supă: acru și amar. Luate împreună, aceste cinci gusturi - savuroase, dulci, sărate, acri și amare - sunt ceea ce Karen Page și Andrew Dornenburg, autori ai „Bibliei aromelor”, numesc componentele de bază ale aromei.
Alimente acide
Adăugați aciditate, sau amărăciune, la alte feluri de mâncare pe care le serviți pentru a echilibra ceapa dulce și brânza savuroasă și pâinea. Posibilitățile includ o salată cu segmente de portocale și capere, sau un fel de carne cu sos de fructe uscate sau proaspete, cum ar fi vișine, mure sau merișoare. Page și Dornenburg includ brânza cremă în lista lor de arome acre și sugerează că o bucată de cheesecake sau tort de morcovi cu înghețată de brânză ar fi un final excelent pentru masa ta.
Alimente amare
Chef Sharon Hage din York Street din Dallas, Texas, numește amărăciunea „mușcătura de curățare” care te face să vrei să mănânci mai mult. Ea servește creve de apă și arugula cu fripturi bogate și mâncăruri de ton, pe care le-ați putea servi ca al doilea fel după ciorbă. Dacă nu serviți un fel de carne, adăugați câteva verdeațe amare la o salată verde compusă în principal din verzi mai blânde, cum ar fi salata de unt sau salata de frunze roșii. Încorporează în gustul tău alte gusturi amare cu mâncăruri laterale de legume, cum ar fi calea sărată sau spanacul. Serviți ciocolata neagră într-o budincă sau tort pentru desert.
Adăugați proteine
Transformă supa de ceapă franceză într-o masă completă adăugând proteine suplimentare la rețeta ta. Consiliul american pentru exercițiu folosește una de 15 oz. conservă de năut cu trei conserve de bulion de vită cu sodiu redus. Consiliul recomandă adăugarea de mai multe fibre la ciorbă prin utilizarea pâinii de grâu integral. Acestea adaugă o notă suplimentară dulce și savuroasă, cu sherry uscat și precauție că fierul de gătit are mai mult sodiu decât bea sherry.
Tema franceză
Chef Jacques Pepin folosește stoc de pui în loc de bulion de vită în supa de ceapă Lyonnaise. Fiica sa, Claudine, notează că în Franța există tot atâtea rețete pentru ciorba de ceapă, precum și rețetele de făină din America. Pentru ceea ce Pepin numește o cină elegantă, el servește ciorba ca prim fel, urmată de fripturi de venison cu o delicioasă coacăză neagră, piure de castane și merișoare, o salată verde și, ca să termine, o brânză de brânză cu sos de coacăză de afine.
Cajun-Masa Franceză
Pentru a sărbători Mardi Gras în 2011, Consiliul Artelor din North Rhode Island a cerut chefului Gary McLaughlin să hrănească mulțimea cu un bufet. Printre alegerile aperitive a fost ciorba de ceapă franceză. Opțiunile de acces au inclus etouffee de creveți, carne de porc trasă, jambalaya sau pui creol. Chef McLaughlin a furnizat, de asemenea, salată de cartofi fierbinti, salată verde și salată picantă de col. Desertul era budinca de orez bourbon.
