Acidul citric este denumit pentru citrice, în care este destul de predominant. Sucul de lămâie conține acid citric, dar conține, de asemenea, mulți alți compuși chimici. Acidul citric pur este comun în natură, dar este, de asemenea, un aditiv alimentar comun pentru aroma și proprietățile sale conservante. Nu are o valoare importantă a nutrienților.
Acid citric
Acidul citric este foarte obișnuit în natură și, de fapt, propriile celule ale corpului îl fac. Celulele dvs. generează acid citric în procesul de ardere a compușilor nutritivi - grăsimi, carbohidrați și proteine - pentru energie. Dărâmă acidul citric aproape imediat ce îl faci în etapele următoare ale procesului de reacție generatoare de energie. Deși acidul citric din alimente are o aromă plăcută, nu are o valoare semnificativă a nutrienților și nu îl poți folosi la fel cum folosești acidul citric pe care îl fac celulele tale.
Suc de lămâie
Lămâile și sucul de lămâie sunt una dintre cele mai concentrate surse de acid citric natural. Potrivit profesorului Glen Lawrence în lucrarea sa „Uraniu epuizat și sănătate”, o lămâie întreagă conține aproximativ 3 grame de acid citric. Acest lucru diferă oarecum cu dimensiunea lămâii și cultivar. Acidul citric din sucul de lămâie contribuie la aroma acră de lămâie. În afară de acidul citric, sucul de lămâie conține multe alte lucruri, inclusiv apă, vitamine și minerale și alte molecule de aromă acră.
Prejudecăți
Una dintre cele mai frecvente concepții greșite în ceea ce privește acidul citric este că este același lucru cu vitamina C. De fapt, totuși, vitamina C este o moleculă complet diferită care poartă denumirea chimică de acid ascorbic. Din perspectivă nutrițională, vitamina C este poate cea mai importantă componentă a sucului de lămâie. Nu puteți obține vitamina C din acidul citric pur. Mai mult, vitamina C vă ajută să absorbiți fierul, explică dr. James Cook și colegii săi într-un articol din 2001 din „Jurnalul American de Nutriție Clinică”. Ca atare, sucul de lămâie poate ajuta la absorbția fierului, în timp ce acidul citric pur nu poate.
Alte considerente
Deoarece sucul de lămâie conține compuși în afară de acid citric, inclusiv zahăr, conține calorii. Acidul citric pur este foarte scăzut în calorii. Acest lucru se datorează faptului că, în timp ce acidul citric este, din punct de vedere tehnic, un aliment care conține calorii, de fapt excretați cea mai mare parte a acidului citric pe care îl consumați, explică dr. A. Pajor într-un articol din 1999 publicat în „Seminarii în Nefrologie”. Celulele tale preiau o cantitate nesemnificativă de acid citric pe care îl consumi.
