Vârfurile de dovlecei galbene de vârf în lunile de vară, dar vă puteți bucura de prospețimea legumelor pe parcursul întregului an prin înghețarea acesteia. Varza galbenă conține numeroși nutrienți, inclusiv beta-caroten, fier, calciu și vitaminele A și C. Este o legumă versatilă care poate fi folosită în salate, caserole, cartofi prăjiți și supe. Gelatul de ghete necesită să îl albiți mai întâi, astfel încât să își păstreze culoarea strălucitoare și textura fermă. Există doar o ușoară reducere a conținutului de vitamine și minerale ale dovleceii galbene la albire, iar albirea cu abur păstrează cele mai multe substanțe nutritive.
Albire prin fierbere
Pasul 1
Tăiați 1/4 inci din fiecare capăt al dovleceii. Scrub pielea cu o perie de legume sub apă caldă curgătoare. Majoritatea nutrienților din dovlecei sunt conținute în piele. Tăiați dovlecelul în bucăți de 1 inch.
Pasul 2
Puneți o oală cu apă de dimensiuni medii pe aragaz și aduceți-o la fierbere.
Pasul 3
Umpleți un bol cu apă rece și gheață și puneți-l pe blat. Apa cu gheață este folosită pentru a opri imediat procesul de gătire după ce dovleceia este scufundată în apa clocotită.
Pasul 4
Puneți bucățile de dovlecei galbeni în apă clocotită și lăsați-le să se albece, sau să gătească, timp de 3 minute.
Pasul 5
Îndepărtați dovlecelul din apa clocotită, folosind o lingură pliată pentru a nu te arde. Așezați imediat dovlecelul în apa cu gheață. Întârzierea acestui proces poate face ca dovleceia să fie suprasolicitată, ceea ce poate duce la dezghețarea legumelor. Lăsați dovlecelul în apa cu gheață timp de cel puțin 2 minute.
Pasul 6
Uscați dovlecelul așezând bucățile pe un prosop de hârtie sau o cârpă pe blat timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 7
Transferați dovlecelul galben în containere etanșe sau pungi cu fermoar. Depozitați la congelator.
Albire cu abur
Pasul 1
Umpleți un bol cu apă rece și gheață și puneți-l pe blat. Apa cu gheață este utilizată pentru a opri imediat procesul de gătire după ce dovleceia este aburită peste apa clocotită.
Pasul 2
Folosiți o oală cu un capac etanș și un coș de aburi care va păstra dovlecelul la cel puțin 3 centimetri deasupra apei în clocot.
Pasul 3
Puneți apă în oală, lăsând 3 centimetri de cameră între partea de sus a apei și fundul coșului cu aburi.
Pasul 4
Aduceți apa la fiert, apoi puneți cu grijă dovlecelul într-un singur strat în coșul cu aburi.
Pasul 5
Se acoperă cu capac și se lasă la abur timp de 3 minute.
Pasul 6
Scoateți coșul de dovlecei din apă clocotită și scufundați-l imediat în vasul cu apă rece. Se lasă să se răcească în apă timp de 3 minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit de bucătărie
Perie de legume
Oală
Apă
Castron
Gheaţă
Lingură crestată
Prosop
