Puține alimente sunt la fel de reconfortante și satisfăcătoare ca un burger suculent. Cu toate acestea, gătirea unui burger mediu nu poate fi sigur pentru sănătatea ta. Carnea măcinată este mai predispusă la contaminarea bacteriană și poate provoca boli transmise de alimente.
Grătar hamburgeri mediu-rari
Pentru mulți oameni, gătirea unui hamburger mediu-rar este singura modalitate de a face un burger suculent și delicios. Din păcate, carnea măcinată (chiar mai mult decât fripturile) este mai probabil să fie contaminată cu E. coli, avertizează Administrația americană pentru produse alimentare și droguri.
Printre simptomele contaminării bacteriene se numără disconfort digestiv, diaree, crampe stomacale și vărsături. De asemenea, puteți observa sânge în scaun. O infecție poate fi fatală în populațiile vulnerabile.
Carnea de vită măcinată prezintă aceste riscuri, deoarece carnea trece prin multe prelucrări în timpul producției, ambalării și manipulării. Acest produs alimentar este adesea obținut din mai multe bovine, iar procesul de măcinare permite bacteriilor să se răspândească rapid între loturi.
Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA recomandă ca carne de vită măcinată să fie gătită până când temperatura internă atinge 160 F pentru a ucide în condiții de siguranță contaminanții alimentari. Un burger mediu rar servit la o temperatură sub 145 F este gătit inadecvat.
Aceste orientări sunt deosebit de importante pentru femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu imunitate compromisă, deoarece prezintă un risc mai mare de complicații ale bolilor transmise de alimente.
Sfaturi pentru grătar burger
Doar pentru că îți gătești burgerul până la mediu rar nu înseamnă că trebuie să te mulțumești cu carne uscată, nepatabilă. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor oferă câteva sfaturi despre cum să vă păstrați burgeriile suculente și aromate chiar și atunci când gătiți-le la un nivel adecvat de naștere.
În primul rând, păstrați carnea de vită măcinată la frigider până când sunteți gata să formați prajiturile. În continuare, puneți ghetele înapoi în frigider, până când sunteți gata să le transferați pe grătarul preîncălzit. Notă: când prajiturile se răcesc cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit, sunt mult mai probabil să își păstreze forma de burger rotund.
Testați temperatura internă folosind un termometru pentru carne și îndepărtați păturile când ajung la 160 F. Lăsați-le să se odihnească pe o farfurie proaspătă și curată pentru aproximativ cinci minute.
Ține burgerii gata departe de orice ustensile și farfurii care au atins carnea crudă. Amestecarea cărnii fierte și crude crește șansa de contaminare cu E. coli sau alte bacterii.
După ce ați gătit, curățați grătarul. Spălați orice bucăți de carne, deoarece acest lucru ajută la uciderea oricăror bacterii persistente, recomandă Academia de Nutriție și Dietetică.
Gătiti-vă burgerii la perfecțiune
Indiferent de temperatura pe care o utilizați, există tehnici specifice pentru prepararea cărnii la perfecțiune.
Înveliți rafturile de grătar cu ulei vegetal pentru a nu se lipi alimentele. După ce grătarul a avut șansa să se încălzească timp de 10 până la 15 minute, adăugați burgerii. Asigurați-vă că aveți cel puțin un spațiu de trei sferturi între fiecare gheață pentru a preveni aburirea, recomandă Extensia Universității de Stat din Utah.
Condiți burgerii în ultima clipă - chiar înainte de gătit. Sare, piper și poate câteva condimente vor face. Condimentați o parte și așezați-o mai întâi pe grătar, astfel încât condimentul să se coacă în carne. Rotiți burgerii doar o dată în timpul gătitului pentru a crea o căutare adecvată la exterior.
Plecați departe de burgerii dvs. în timp ce gătesc. Este tentant să-i împingem în jos, crezând că distribuiți căldură, dar acest lucru nu face decât să stoarceți sucurile care fac burgerii atât de gustoși. Pentru inspirație, consultați rețeta noastră Burger de proteine din Turcia sau deliciosul nostru burger Lean cu avocado. Aroma este în afara acestei lumi!
