Multitudinea de uleiuri de gătit pe bază de plante pe piața de astăzi, adesea, este dificil să se stabilească când să le folosești pe parcursul pregătirii mesei. Două dintre aceste uleiuri, uleiul de tărâțe de orez și uleiul de floarea-soarelui, au profiluri nutritive similare la 120 de calorii și aproximativ 13 grame de grăsime per lingură. Ambele uleiuri merită un loc într-o dietă sănătoasă, dar diferă prin valoarea lor nutritivă.
Acizi grași saturați și nesaturați
Atât uleiurile de floarea soarelui, cât și tărâțele de orez sunt în mod natural lipsite de colesterol. Conform cercetărilor din 2005 ale Universității din Rochester, s-a descoperit că o componentă naturală a uleiului de tărâțe de orez scade colesterolul la șobolani. Uleiul de floarea soarelui oferă mai multe grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă pe porție - 7, 8 grame pe o lingură, comparativ cu 5, 3 grame de ulei de floarea-soarelui. Atât uleiurile de floarea soarelui, cât și tărâțele de orez au un conținut scăzut de grăsimi saturate - 1, 3 și respectiv 2, 7 grame pe porție.
Totul despre Omegas
Probabil ați auzit de acizii grași omega-3 și omega-6, principalii acizi grași esențiali din dieta umană. În timp ce ambele uleiuri conțin cantități mari de acizi grași omega-6, nici unul nu conține mulți acizi grași omega-3. În timp ce acest lucru nu le trece de pe listă ca uleiuri de gătit eficiente, aceasta garantează că monitorizezi cât de des - și cât de mult - mănânci, pentru că majoritatea americanilor consumă deja prea mult omega-6 în raport cu aportul lor de Omega 3. Folosiți uleiuri bogate în omega-6 cu moderație și obțineți o parte din grăsimea dvs. dietetică din nuci, semințe și pește, pentru a obține un raport mai scăzut de omega-6 la omega-3 în dieta dvs.
Vitamina E în uleiuri
Ambele uleiuri conțin vitamina E. Uleiul de floarea soarelui este mai mare în vitamina E decât uleiul de tărâțe de orez - 5, 6 miligrame pe lingură sau 37% din aportul zilnic recomandat. Pentru a compara, uleiul de tărâțe de orez conține 29% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei E într-o lingură..
Gătit cu uleiuri
Ambele uleiuri sunt mai bune pentru gătit la temperaturi mai ridicate prin metode precum prăjirea sau uscarea. Cu un punct de fum de 450 de grade F, aroma ușoară a uleiului de floarea soarelui îl face un favorit pentru prăjire și coacere - dar nu pentru ceață. În plus, poate face parte din pansamentele cu margarină și salată. Uleiul de tărâțe de orez este, de asemenea, util pentru gătitul la căldură mare, dar este puțin mai versatil prin faptul că poate fi utilizat pentru gătit și alte aplicații de gătit.
