Primul instinct al multor utilizatori ai grătarului de cărbune Weber este aruncarea cărnii pe grătarul de gătit direct deasupra cărbunilor și încărcarea acesteia până la final. Cu toate acestea, tăieturile groase și lungi de coajă de porc integral necesită mai multă grijă și răbdare înainte și în timpul procesului de grătare. Forma de ceainic a grătarilor Weber este perfectă pentru metoda de gătire mai lentă a grătarului indirect, în care cărbunii aprinși se sprijină pe părțile laterale ale grătarului și lăutul se așază peste o zonă fără cărbune din centrul fierbătorului.
Vindecarea loinului
Pasul 1
Amestecați zahărul brun și condimentele uscate într-un vas mic de plastic, rupând orice aglomerare cu o furculiță până când totul este amestecat complet. Acest lucru formează un condiment de frecare uscată.
Pasul 2
Puneți foaia deasupra foaiei de copt metalice și îmbrăcați carnea cu condimentul de frecare uscată, frecând condimentele pe toată suprafața cărnii cu mâinile.
Pasul 3
Acoperiți stratul cu folie de plastic, împletind marginile de sub foaia de copt pentru a forma o etanșare strânsă. Se răcește ploaia acoperită peste noapte, lăsând să se frece uscat în carne. Acest lucru îl vindecă, creând o barieră protectoare de umiditate pentru procesul de gătit înflăcărat.
Grătarul de pâine
Pasul 1
Aruncați așchii de lemn în vasul mic de plastic și umpleți recipientul cu apă până când chipsurile plutesc sau se scufundă. Înmuiați-le cu cel puțin o oră înainte de a porni focul cărbunelui.
Pasul 2
Deschideți orificiile de grătar de sus și de jos. Scoateți și agățați capacul pe partea laterală a grătarului folosind hota încorporată și îndepărtați și puneți deoparte grătarul de gătit.
Pasul 3
Umpleți compartimentul de sus al demarorului cu cărbune de cărbune cu cărbune natural și încărcați ziarul în camera inferioară a demarorului. Plasați demarorul în interiorul grătarului în centrul grătarului de cărbune Weber și aprinde ziarul de jos.
Pasul 4
Așteptați cel puțin 20 de minute până când cărbunii strălucesc sau să ia o nuanță cenușie. Ridicați demarorul de coș de pe grătar folosind mânerul de protecție și așezați coșurile de cărbune Weber de o parte și de alta a grătarului, lăsând o zonă fără cărbune în centrul grătarului de cărbune. Aruncați o porție aproximativ egală de cărbuni aprinși în fiecare coș și așezați tava de prăjire a foliei între coșuri.
Pasul 5
Turnați sherry-ul de gătit în tava cu folie. Sherry se încălzește și eliberează vapori cu aromă de carne în timpul procesului de grătare. De asemenea, stinge picături de grăsimi fierbinți, prevenind scăpările.
Pasul 6
Așezați grătarul de gătit în grătar, astfel încât clapele cu grătare rabatabile să se sprijine direct deasupra și să fie aliniate cu coșurile de gătit cu cărbune.
Pasul 7
Îndoiți prosopul de hârtie într-un pătrat mic și saturați-l în ulei vegetal. Prindeți pătratul cu cârlige de grătar cu mâner lung și trageți-l peste porțiunea centrală a grătarului, ungând suprafața de gătit.
Pasul 8
Așezați firul întărit peste grătarul de gătit direct deasupra tigaiei de prăjire a foliei. Asigurați-vă că nicio porțiune din carne nu se așază direct deasupra cărbunilor aprinși. Deschideți clapetele cu grătar pentru gătit și aruncați o cantitate egală de așchii de lemn ude pe fiecare morman de cărbuni aprinși. Închideți clapele grătarului și închideți capacul grătarului. Poziționați orificiile de deschidere a capacului astfel încât să se sprijine în jos și între cele două coșuri de cărbune, deoarece acest lucru atrage fumul și căldura uniformă peste pânză.
Pasul 9
Gătiți carnea timp de 45 de minute la o oră - în funcție de temperaturile exterioare și de viteza vântului - asigurându-vă că carnea atinge o temperatură internă de 185 de grade Fahrenheit înainte de a îndepărta friptura și a o felia și a o servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3- până la 4 lb. coajă de porc integrală
Foaie de copt metalică
1 1/2 cani zahar brun
2 lingurițe. sare cușer
2 lingurițe. piper negru proaspăt măcinat
1 lingură. chimion
2 linguriță. praf de usturoi
1 lingură. ceapa pudra
Bol mic de amestecare
Furca de masă
4 mână bucăți de lemn de hickory
Bol mic de plastic
Grătar de fierbător de cărbune Weber
Cărbune natural
Demar de coș de cărbune
2 ziare complete
Bricheta lunga
2 coșuri laterale de cărbune Weber
Tigaie de prăjire cu folie
2 căni de gătit sherry
Sosul pentru gratar preferat
1/4 cană ulei vegetal
Prosop de hârtie
Tongs la grătar cu mâner lung
Bacsis
Mențineți capacul închis în timpul gătitului și evitați deschiderea continuă a grătarului pentru a verifica carnea, deoarece acest lucru permite ca nivelurile cruciale de căldură și aromele să fumeze.
Avertizare
Nu mânuiți niciodată guri de aerisire, capace, antene pentru coșuri de fum sau coșuri de cărbune fără mănuși de protecție sau mănuși.
