Cum să gătești un umăr de vită în crock

Gătirea lentă a fripturii într-un Crock-Pot produce un fel de mâncare aromat și fraged. Umărul de vită, cunoscut și sub denumirea de cheag de vită și mandrină de vită, se referă la regiunea umărului și a gâtului vacii. Deoarece această zonă conține mușchi, grăsimi și gât, este una dintre cele mai aromate tăieturi de carne.

Gătirea lentă a fripturii într-un Crock-Pot produce un fel de mâncare aromat și fraged. Credit: grandriver / iStock / GettyImages

Umărul produce, de asemenea, cele mai dure tăieturi, cum ar fi friptura de fier plat și friptura de chuck. În timp ce aceste tăieturi de carne de vită sunt prea mestecate pentru a se prăji, la grătar sau la prăjit la cuptor, sunt aromate și devin fragede atunci când sunt gătite lent la căldură umedă. Acest lucru face ca aragazul lent să fie unul dintre cele mai bune moduri de a găti o friptură de umăr de vită.

Pasul 1: Plasați în aragaz

Tăiați carnea de vită peste noapte la frigider dacă este înghețată. Nu-l dezgheța pe blat - acest lucru poate duce la creșterea bacteriilor dăunătoare, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA. Pentru o dezghețare mai rapidă, scufundați-vă carnea în interiorul învelișului său în apă rece. Înlocuiți apa la fiecare 30 de minute.

Scoateți-l din ambalaj și așezați friptura de umăr de vită în aragazul lent.

Pasul 2: Taie ceapa

Cojiți o ceapă și tăiați-o în sferturi; apoi tăiați fiecare sfert în jumătate. Puneți bucățile de ceapă deasupra cărnii.

Pasul 3: Adăugați niște morcovi

Puneți morcovii pentru bebeluși într-un colizor și clătiți-i sub apă rece și rece; scurge bine. Aruncați morcovii în aragazul tău lent, răspândindu-i pe laturile cărnii de vită. După cum ne-a explicat Extensia Universității din Minnesota, legumele necesită mai mult timp pentru a găti decât carnea de vită din rețeta ta de prăjit în oală.

Pasul 4: Pregătiți cartofii

Freacă cartofii sub apă; se usucă. Tăiați pete pe piele. Tăiați cartofii în bucăți de 2 inci și adăugați-le în aragazul lent, distribuindu-le în jurul cărnii în același mod în care ați făcut-o cu morcovii.

Pasul 5: Condimentează carnea ta

Condimentează carnea și legumele cu sare și piper după gust. Puneți frunzele de dafin deasupra.

Pasul 6: Adăugați unele lichide

Turnați bulionul de vită peste carne și legume. Carnea va produce sucuri naturale pe măsură ce gătește, dar dacă preferați mai mult suc, adăugați mai mult bulion sau alte lichide.

Pasul 7: Gătit la scăzut

Pune capacul pe aragazul tău lent și gătește carnea de vită la foc mic timp de opt până la 10 ore sau până când legumele sunt fragede și carnea înregistrează o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit - temperatura minimă sigură pentru servirea cărnii de vită, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.

Economisiți în siguranță resturile pentru o a doua masă gustoasă. Conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, produsele alimentare care se află la temperatura camerei mai mult de două ore trebuie aruncate pentru a reduce riscul de îmbolnăviri transmise de alimente.

Consumați rămășițele în trei-patru zile sau congelați-le la 0 F pentru mai mult timp de depozitare. Încălziți la o temperatură minimă de 165 F.