Puteți consuma singur bulion de supă sau ca aromă pentru caserole, legume și carne. Mâncarea ciorbei în mod regulat te poate ajuta să controlezi câte calorii consumi, pentru că multe tipuri sunt sărace în calorii și satisfăcătoare, potrivit unui studiu publicat în ediția din noiembrie 2007 a revistei "Apetitul". Bulionul de supă are atât avantaje, cât și dezavantaje.
Tipuri
Varietățile de bulion de supă includ legume, pui, vită și pește. Faceți fiecare amestecând o varietate de ingrediente, îndepărtând solidele și economisind bulionul lichid. Bulionul de legume, de exemplu, poate conține morcovi, ceapă, usturoi, țelină sau broccoli. Un bulion pe bază de carne are de obicei condimente, ceapă, oase de carne și carne.
Calorii și grăsimi
Bulele de supă au un conținut scăzut de calorii. Bulii de vită, pui și pește conțin aproximativ 30 până la 40 de calorii pe cană, iar bulionul de legume conține aproximativ 12 calorii la 1 cană. Bulionul de legume nu conține grăsimi. Un bulion de pui preparat comercial are 1, 4 grame de grăsime; bulionul de vita contine 0, 5 grame; iar bulionul de peste are 1, 5 grame. Grăsimea din bulionul de pui și de pește este în principal nesaturată, ceea ce este o alegere mai bună pentru sănătatea ta. Aproximativ jumătate din grăsimea din bulionul de vită este grăsimea saturată, ceea ce contribuie la arterele înfundate și poate duce la boli cardiovasculare.
Nutrienți
Deși puiul, carnea de vită și peștele conțin proteine sănătoase, bulionii lor însoțitori au puțin. În timp ce o porție de 3 uncii de friptură de vită are 22 de grame de proteine, 1 cană de bulion de vită are doar 2, 7 grame. Bulionul de pui și de pește conțin 4, 9 grame de proteine, în timp ce bulionul vegetal nu are niciuna. Proteinele ajută la sănătatea mușchilor și țesuturilor. Toate aceste bulionuri au mai puțin de 3 grame de carbohidrați, ceea ce le face o alegere bună dacă sunteți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Bulionul de legume conține vitamina A, care este important atât pentru sistemul dumneavoastră imunitar, cât și pentru vedere. Bulionul de pește are 73 de miligrame de calciu și 210 miligrame de potasiu, în timp ce bulionul de vită și pui au 14 miligrame de calciu, respectiv 10 miligrame de potasiu. Calciul susține rezistența oaselor și a dinților, în timp ce potasiul ajută la funcția cardiovasculară și nervoasă.
Avertizări
Deși bulionii de supă au nutrienți sănătoși, bulionii disponibili comercial conțin adesea 50% din cantitatea zilnică de sodiu sau mai mult pe cană. Recomandările de la American Heart Association pentru adulți sunt de maximum 1.500 de miligrame de sodiu pe zi, iar bulionul de pui are 747 de miligrame, bulionul de vită conține 893 de miligrame, bulionul de pește are 776 de miligrame, iar bulionul de legume conține 940 de miligrame. Evitați consumul de bulion de supă ca principală sursă de nutriție, deoarece substanțele nutritive din bulion nu vor satisface nevoile dvs. de cereale, lactate, proteine, fructe și legume. Deși majoritatea legumelor conțin fibre, bulionul vegetal nu conține niciuna.
Strategii
O alternativă mai sănătoasă la bulionele comerciale este crearea propriului bulion de supă sau achiziționarea celui mai mic bulion de sodiu pe care îl puteți găsi. Când fierbeți pui pentru o caserolă, adăugați legumele și ierburile în bulion și fierbeți timp de o oră. Se strecoară lichidul și se congelează pentru utilizare ulterioară. Folosiți carne tocată slabă sau carne de pește pentru a vă face propriul pește sănătos sau bulion de vită. Salvați legumele rămase și fierbeți-le într-un vas cu apă timp de câteva ore pentru a permite aromelor să se amestece bine. După ce ați îndepărtat solidele de lichidul vegetal, folosiți bulionul ca bază pentru supa minestrone, fasole sau dovlecei. Puteți, de asemenea, săriți legumele în bulion de legume ca o alternativă la ulei.
