Dacă ați picat carne de vită pentru bizon, este posibil să vă interesați să adăugați venison pe lista dvs. Scăzută în calorii și grăsimi și bogată în proteine, carnea de venison provine de la căprioare și este o sursă slabă de proteine de luat în calcul.
Nutriție veninoasă
În ciuda faptului că este considerată o formă de carne roșie, venisonul este sărac în grăsimi și calorii. O porție de trei ounce de venison are doar 159 de calorii, în timp ce o porție de vită de aceeași dimensiune conține 215 calorii în total.
Venisonul este, de asemenea, semnificativ mai scăzut în grăsimi și mai mare în proteine - un dublu câștig! În timp ce trei uncii de vită ambalează aproximativ 17 grame de grăsime și 14, 5 grame de proteine, venisonul se mândrește cu numai 7 grame de grăsime cu 22, 5 grame de proteine. Cu toate acestea, conținutul mai scăzut de grăsime face ca venonul să fie ceva mai dur în textură și puțin mai puțin bogat în aromă.
De asemenea, carnea de cerb își bate omologul de bovine în departamentul de fier. Fierul este un mineral care vă ajută organismul să promoveze globulele roșii sănătoase, potrivit Harvard Health, iar deficitul poate provoca oboseală sau îngroșare pe tot parcursul zilei.
Cum să pregătiți venisonul
Venisonul poate fi refrigerat sau congelat sub formă de tăieturi de carne sau sub formă de cârnați, potrivit Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă. Cu toate acestea, dacă recoltați singur carnea, doriți să folosiți îngrijire extremă pentru a nu contamina carnea în timpul pansamentului și veți dori să răcoriți carnea cât mai curând posibil. Păstrați tenonul în frigider nu mai mult de trei zile, păstrând carnea sigilată și separată de alte alimente.
Tunderea grăsimii din otrăvuri va îmbunătăți semnificativ aroma cărnii, prevenind acea aromă de joc care însoțește de obicei această proteină, potrivit Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă. Îmbătrânirea cărnii va ajuta, de asemenea, la disiparea aromei de joc și va face ca carnea să devină mai fragedă.
Cum să gătești Venison
Există câțiva factori de care trebuie să țineți cont în timp ce gătiți tenă. Spre deosebire de alte surse de carne, culoarea și textura nu sunt modalități sigure de a determina dacă venoza dvs. este sau nu suficient de gătită, potrivit Michigan State University. Atunci când gătiți venison, este recomandat să utilizați un termometru alimentar pentru a verifica că carnea ajunge la o temperatură internă de 160 ° Fahrenheit.
Atunci când vine vorba de gătirea tenonului, cărnile de vânat au cel mai bine gust atunci când sunt preparate pe căldură scăzută și umedă pentru perioade îndelungate de timp, recomandă Universitatea de Stat din Michigan. Puteți, de asemenea, să vă marinați venisonul înainte de a găti pentru a adăuga tandrețe la această carne de obicei dură.
