Lentilele - o leguminoasă din boabe cunoscută botanic sub numele de Lens culinaris - se consideră a fi printre primele culturi cultivate de oameni. Istoricii spun că au fost cultivate încă din 6.500 î.e.n. Un element principal al bucătăriei est-europene și indiene, lintea are un gust pământesc, de nucă și sunt frecvent utilizate în caserole și supe. Datorită acoperirilor de semințe dure, lintea poate fi păstrată la nesfârșit, dar trebuie gătită înainte de a mânca. Lentilele sunt o sursă bogată de proteine, carbohidrați, minerale, vitamine și fibre. Lizina, un aminoacid esențial, este prezentă și în linte.
Cele elementare
Aminoacidul lizină - cunoscut și sub denumirea de L-lizină - funcționează ca un bloc de proteine și este vital pentru o creștere corespunzătoare. În plus, lizina ajută la producerea carnitinei, care transformă acizii grași în energie și reduce colesterolul. Lizina este importantă și pentru absorbția calciului și poate ajuta la prevenirea pierderilor osoase. Un aminoacid esențial, lizina trebuie obținută prin dietă. Surse bune de lizină includ alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea roșie, păsările de curte, peștele, produsele lactate și leguminoasele. Lentilele sunt una dintre cele mai bune surse vegane de lizină. Universitatea din Maryland Medical Center raportează că adulții și adolescenții de peste 13 ani au nevoie de 5, 5 mg de lizină pe kilogram de greutate corporală pe zi. Lizina suplimentară este uneori folosită pentru tratarea herpesului și a osteoporozei; în prezent este studiat pentru utilizare potențială în tratarea schizofreniei. Consultați medicul înainte de a lua lizină suplimentară.
Date nutritive
O ceașcă de linte gătită conține 17, 86 g proteine, 0, 75 g grăsimi, 38, 69 g carbohidrați, 15, 6 g fibre și 3, 56 g zaharuri naturale. Lentilele sunt sărace în grăsimi; săracă în zahăr; bogat în fibre, proteine și carbohidrați; și fără colesterol. Investiția lor calorică de 226 de calorii pe cană este mai mult decât justificată de concentrația lor densă de nutrienți și nivelul ridicat de fibre alimentare solubile, care ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la menținerea glicemiei stabile. Lentilele sunt bogate în potasiu, conținând 731 mg pe cană - mai mult decât cantitatea găsită într-o banană mare. Aceeași cană de linte oferă, de asemenea, cantități sănătoase de fier, fosfor, seleniu, magneziu, niacină și folat.
Conținutul de lizină
O ceașcă de linte gătită conține 1, 247 mg lizină, mult peste 100 la sută din cantitatea dietetică recomandată pentru un individ de 150 lb. Aminoacidul arginină, care lucrează cu lizina pentru a stimula celulele care construiesc oasele, este prezent la 1.380 mg. Lentilele nu se află prea mult în spatele cărnii roșii și a păsărilor de curte în conținut de lizină; un 3-oz. pâinea măcinată de vită conține 1, 879 mg lizină, în timp ce 3 oz. portia de pui prăjit, carne albă, conține 1.729 mg. O cană de boabe de soia fiartă, cu 1.906 mg, este, de asemenea, o bună sursă de lizină, la fel și o ceașcă de fasole de var, cu 983 mg.
Cercetare
Într-un studiu publicat online în 2011 în „Biomed Central Medicine”, cercetătorii au investigat capacitatea lizinei de a inhiba producția de oxid nitric și de a ameliora simptomele schizofrenice. După administrarea a 6000 mg de lizină pe zi la 10 pacienți schizofrenici ca adjuvant la medicamentele antipsihotice convenționale, echipa a observat că pacienții au arătat o scădere semnificativă a simptomelor, cu mai multe raportări, scăderea gravității simptomelor și îmbunătățirea funcției cognitive; unul a raportat o reducere a halucinațiilor auditive. Nivelurile de oxid nitric din sângele pacienților au scăzut și ele. Echipa a solicitat un studiu suplimentar pentru a evalua efectele potențial benefice ale lisinei asupra simptomelor schizofrenice.
