Dacă vă faceți propriile pateuri de hamburger, adăugarea de ou în carnea de hamburger vă poate ajuta să mențineți carnea împreună pentru o gătire mai ușoară. Fără liantul adecvat, burgerii se pot desprinde în tigaie sau pe grătar.
Ouă în Gătit
Ouăle sunt o masă hrănitoare pe cont propriu, dar sunt utile și în prepararea unei varietăți de alte feluri de mâncare. American Egg Board oferă o listă de funcționalități pentru ouă, dintre care unele includ aderenta, legarea, îngroșarea, emulsificarea și dospirea.
Când vine vorba de ou în halatele de hamburger sau în făină de carne, oul servește ca un liant pentru a ține carnea și alte ingrediente împreună.
Potrivit Universității de Stat din Michigan, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât carnea se micșorează în timpul gătitului. Aveți nevoie de grăsime pentru a adăuga aroma și suculența, dar grăsimea se ambalează cu calorii în plus.
Adăugarea de ouă în carnea de hamburger
Dacă utilizați carne de vită măcinată cu conținut ridicat de grăsimi, ingredientele ar trebui să se lege destul de bine singure, fără a fi nevoie să adăugați un ou în burger. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur cu privire la exploatarea cărnii, puteți adăuga întotdeauna un ou doar pentru a fi în siguranță. Veți adăuga ou, întreg sau doar albus de ou, în carne împreună cu celelalte condimente și îl veți amesteca totul împreună înainte de a modela în găleți.
Vrei să încerci câteva rețete de burger care se fac cu ouă? Aruncați o privire la această rețetă LIVESTRONG.com pentru burgerii de fasole neagră-Quinoa cu ouă. Veți avea nevoie de două ouă sau un înlocuitor de ou vegan echivalent pentru fiecare 2 căni de fasole neagră și un capac de ciupercă portobello. Nu vreți să mergeți strict vegetarieni sau vegani? Gătitele noastre din Burger cu Turcuri cu Spinaci, sunt o alternativă gustoasă.
Pentru a vă asigura că burgerii rămân împreună, evitați suprasolicitarea cărnii și aruncarea burgerilor mai mult decât este necesar în timpul gătitului.
Ouăle sunt necesare pentru burgeri?
Adăugarea oului în carnea de hamburger nu este singura modalitate de a lega ingredientele pentru a menține păstăiul împreună în timpul gătitului. Este posibil să țineți hamburgeri împreună cu alți lianți, în cazul unei alergii la ou sau a dorinței de a face un burger vegan.
Conform Fundației pentru Astmă și Alergie din America, puteți amesteca 1 lingură de semințe de in amestecată cu 3 linguri de apă caldă. Lăsați amestecul să stea un minut înainte de a-l adăuga în amestecul dvs. de carne, în scopuri obligatorii.
După ce v-ați pregătit carnea de hamburger, cu sau fără ou în garniturile de hamburger, Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA spune că ar trebui să gătiți carnea până când ajunge la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit.
