Aveți o grămadă de banane de rumenit, făină, zahăr, ouă și unt, dar nu soda de copt. Nu te dezamăgi. Alte câteva ingrediente obișnuite de coacere vă pot ajuta să faceți pâine banană umedă și delicioasă, fără bicarbonat și fără o călătorie în magazin.
Bacsis
Soda de coacere este agentul de dospire la alegere în paine rapidă, cum ar fi pâinea cu banane, dar puteți folosi și alți agenți de dospire, cum ar fi praful de copt sau drojdia.
Ce este bicarbonatul de sodă?
De asemenea, denumită bicarbonat de sodiu și carbonat de hidrogen de sodiu, bicarbonatul de sodiu este o sare anorganică formată din ioni bicarbonat și ioni de sodiu. Este derivat dintr-un mineral numit nahcolit și apare în mod natural ca o pulbere fină, albă cristalizată. Doar în caz că ești tocilar științific, formula sa chimică este NaHCO 3.
Soda de coacere are, literalmente, o serie de utilizări diferite, de la ameliorarea arsurilor la stomac până la a face șosetele de gimnastică să fie mai curate și proaspete în spălare. De asemenea, este utilizat în coacere ca agent de dospire. Ca mineral de bază, bicarbonatul de sodiu reacționează atunci când este combinat cu ceva acid. Această reacție creează dioxid de carbon, care aera și crește produse coapte la fel ca drojdia.
Muffins, prăjituri, biscuiți și paine rapidă au nevoie de un agent de dospire precum bicarbonatul de sodiu pentru a le oferi textura potrivită. Deci, dacă nu doriți să faceți crepe de pâine cu banane, veți avea nevoie de ceva care să vă ajute să vă ridicați bătăile.
Baking Soda substitut 1: praf de copt
Este posibil să fi consumat tot soda de copt pentru curățarea toaletei, dar dacă coaceți des, este foarte probabil să aveți niște praf de copt agățat. Dacă o faci, ești în noroc.
Praful de copt este bicarbonat de sodiu cu acidul - de obicei cremă de tartru - deja amestecat. Reacția dintre bază și acid se întâmplă atunci când intră în contact cu umiditatea. Majoritatea prafului de copt este „cu dublă acțiune”. Asta înseamnă că apar două reacții - una când adăugați pulberea la bătător, iar cealaltă atunci când este încălzită.
Acest lucru este diferit de bicarbonatul de sodiu, care creează o singură reacție atunci când este combinat cu un acid și umiditate. De aceea, atunci când utilizați sodă de copt, trebuie să introduceți bateria în cuptorul ASAP înainte ca reacția să se stingă; cu praf de copt, aveți mai multă flexibilitate.
Diferențele și asemănările dintre bicarbonatul de sodiu și praful de copt devin puțin mai complexe. Există momente în care nu ar trebui să folosiți praf de copt și perioade în care nu ar trebui să folosiți bicarbonat de sodiu. Mai des, le folosești pe amândouă în aceeași rețetă pentru a te echilibra. Dar nimic din asta nu contează cu adevărat când vine vorba de pâinea cu banane, pentru că este foarte iertător.
Baking Soda substitut # 2: drojdie
Pâinea cu banane este o turtă rapidă, deoarece folosește agenți chimici pentru dospire și nu are nevoie de timp pentru a începe să lucreze. Atunci când drojdia - microorganisme unicelulare mici - se hrănesc cu zaharuri, produc și dioxid de carbon, dar durează puțin. Pâinea prăjită își face timp pentru „dovadă”, sau crește, în conformitate cu Universitatea din Kentucky College of Agriculture.
Drojdia poate fi fie proaspătă, fie uscată, dar majoritatea tipurilor pe care le găsiți la magazin sunt uscate pentru a fi stabile. Nu trebuie să faceți nimic special cu drojdia; trebuie doar să-l „trezești”, explică Moara Roșie a lui Bob, combinându-l cu umezeala și o sursă de zaharuri - ceea ce se va întâmpla atunci când îl vei amesteca în bătut.
Acoperiți vasul și așezați-l într-un loc cald în bucătărie timp de aproximativ o oră până când va dubla dimensiunea. Închideți o fotografie înainte, astfel încât să o puteți compara.
Alternativa viabilă nr. 3: Nimic
Ok, iată chestia - dacă într-adevăr nu puteți pune mâna pe vreun alt agent de dospire, dar sunteți disperat de o substanță asemănătoare cu pâinea banană, puteți face pâine de banană fără bicarbonat sau un înlocuitor de sodă de copt. Cu toate acestea, fii prevestit - va fi foarte dens. Acest lucru nu va schimba neapărat aroma, dar aceasta nu poate fi pâinea de banană pe care decideți să o serviți companiei.
