Un coaj de porc întreg cântărește de obicei 1 și 1/2 kg. și este în general considerat a fi partea cea mai tandră a porcului. Provine de sub coaste, de-a lungul coloanei vertebrale a porcului. Metodele acceptabile de preparare a coșului de porc includ prăjirea, prăjirea, împletirea și grătarul indirect de căldură. Căldura indirectă permite ca tăieturile mari de carne să rămână suculente și aromate și să se gătească fără prea multă supărare la exterior. Totuși, o anumită grijă este implicată în gătitul fileului, pentru că este o tăietură foarte slabă și se usucă rapid dacă este suprasolicitat.
Pasul 1
Preîncălziți grătarul. Dacă utilizați un grătar cu gaz, porniți toate arzătoarele pe mediu. Dacă utilizați cărbune, așezați grătarul de cărbune în grătarul dvs., apoi rotiți folia de aluminiu într-un cilindru suficient de lung pentru a merge de la capăt la capăt în mijlocul grătarului de cărbune și așezați-l acolo. Turnați cărbuni aprinși pe o jumătate din grătar, apoi așezați grătarul de gătit deasupra.
Pasul 2
Condimentează coșul de porc. Frecați uleiul de măsline, sarea și piperul uniform pe toate cele patru părți ale fâșiei.
Pasul 3
Pregătiți-vă grătarul cu gaz pentru căldură indirectă prin oprirea unui arzător pe un grătar cu două arzătoare. Dacă aveți un grătar cu gaz cu trei arzătoare, opriți arzătorul din mijloc.
Pasul 4
Așezați coșul de porc peste porțiunea grătarului dvs. care nu este aprinsă.
Pasul 5
Întoarceți coșul de porc cu cârpele la fiecare cinci minute, asigurându-vă că gătiți uniform pe toate părțile.
Pasul 6
Verificați temperatura coșului de porc folosind termometrul dvs. pentru carne. Pentru un strat mediu, temperatura internă trebuie să fie de 145 de grade Fahrenheit. Pentru o foaie de 1 și 2 kg, timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute.
Pasul 7
Îndepărtați ploaia de pe căldură odată atinsă temperatura internă dorită. Înveliți-l în folie și lăsați-l să se odihnească cel puțin cinci minute înainte de a se tăia sau servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Folie de aluminiu rezistentă
1/4 cană de ulei de măsline
1/2 lingurita sare
1/2 linguriță piper negru
clește
Termometru de carne
Bacsis
Adăugați diferite arome la coaja de porc, asezonând cu mirodenii sau folosind o marinată înainte de a grăta.
