În fiecare an, aproape 50 de milioane de oameni din Statele Unite mănâncă ceva care îi îmbolnăvește, potrivit Centrelor pentru controlul și prevenirea bolilor. Producerea este o cauză frecventă a otrăvirii alimentare, dar otrăvirea cu usturoi este mai probabilă să apară din cauza manipulării proaste la domiciliu.
Usturoi pentru aromă și sănătate
Legat de ceapă, făinuri și praz, usturoiul este o legumă rădăcină folosită atât în scopuri culinare, cât și în scopuri medicinale. Potrivit Universității de Stat din Oregon, compușii organosulfuri găsiți în legumele rădăcinoase sunt responsabili pentru aromele și beneficiile sale pentru sănătate.
Tăierea, tocarea sau zdrobirea cuiului de usturoi declanșează eliberarea unei enzime care descompune compușii organosulfuri care produc aroma sa ascuțită și distinctă. Din punct de vedere nutrițional, usturoiul nu doar că stimulează aroma mâncării dvs., ci și furnizează substanțe nutritive esențiale care susțin sănătatea generală, inclusiv calciu, seleniu, vitamina B6 și vitamina C. De asemenea, poate contribui la reducerea nevoii dvs. de îmbunătățiri de aromă mai puțin sănătoase, cum ar fi ca sare.
În ceea ce privește utilizările medicinale, planta aromată este prevăzută pentru a scădea colesterolul și tensiunea arterială, pentru a preveni cancerul și pentru a trata răceala comună. Cu toate acestea, potrivit Centrului Național de Medicină Complementară și Integratoră (NCCIM), dovezile care susțin beneficiile pentru sănătate ale usturoiului sunt subțiri.
NCCIM observă că cercetările asupra usturoiului și a colesterolului sunt contradictorii, iar dovezile pentru beneficiile usturoiului pentru tensiunea arterială sunt slabe. Deși există unele dovezi că un consum regulat de usturoi poate reduce riscul de a face anumite tipuri de cancer (stomac și colon), nu se poate spune același lucru pentru suplimentele de usturoi. În ceea ce privește răceala obișnuită, NCCIM spune că pur și simplu nu există suficiente dovezi că usturoiul oferă beneficii pentru a vă ajuta să vă ușurați simptomele sau să vindece infecția virală.
Prevenirea otrăvirii usturoiului
Este posibil să nu credeți că usturoiul este rău pentru sănătatea dvs., dar otrăvirea alimentară din usturoi este o posibilitate. Cu toate acestea, intoxicația cu usturoi este cauzată mai des de manipularea defectuoasă a legumelor rădăcină acasă, potrivit Extensiei Universității de Stat din Michigan.
Uleiul cu aromă de usturoi poate fi o bază în bucătăria dvs., dar dacă vă pregătiți singuri acasă, este posibil să vă situați în pericol de botulism. Sporii de Clostridium botulinum se găsesc în sol și pot contamina involuntar bulbul de usturoi. Când sunt expuși la oxigen aceste spori sunt inofensive.
Cu toate acestea, sporii Clostridium botulinum prosperă într-un mediu fără oxigen la temperaturi de 50 de grade Fahrenheit și mai sus, avertizează Extensia Universității din Michigan. Uleiul tău de casă cu aromă de usturoi păstrat în dulapul din bucătărie este mediul perfect pentru creșterea acestei bacterii periculoase. Mai mult, bacteriile sunt inodore și fără gust, așa că nu există nicio cale de știut decât după ce te-ai îmbolnăvit.
Semne și simptome de botulism
Intoxicația cu botulism este foarte rară, potrivit Clinicii Mayo. Există trei tipuri de botulism, inclusiv botulismul alimentar, botulismul rănilor și botulismul infantil.
Produsele din conserve de casă și cartofii gătite în folie și lăsate să se răcească sunt surse potențiale de botulism alimentar, împreună cu uleiul tău de usturoi de casă. Botulismul infantil este cel mai frecvent tip de botulism și apare atunci când sunt ingerați sporii (din miere, praf sau sol) și cresc în intestinele copilului.
Intoxicațiile cu botulism sunt grave și necesită îngrijiri medicale imediate. Toxina îți afectează sistemul nervos și controlul muscular și poate fi mortală dacă îți afectează sistemul respirator. Printre simptomele botulismului alimentar cauzat de otrăvirea usturoiului se numără:
- Gură uscată
- Probleme de înghițire sau vorbire
- Vedere încețoșată
- Respiratie dificila
- Paralizie
- Slăbiciune facială sau pleoape înfundate
- Greață și vărsături
- Crampe abdominale
De obicei, simptomele se dezvoltă în 12 până la 36 de ore de la ingestie. Tratamentul include o injecție de antitoxină. Din cauza efectelor pe care toxina le are asupra sistemului nervos și asupra mușchilor, poate fi necesară reabilitarea pentru a restabili funcția.
