Aproximativ 70 la sută din oferta mondială de zahăr este extrasă din trestia de zahăr, potrivit site-ului Sugar Knowledge International. Acest zahăr de masă, cunoscut și sub denumirea de zaharoză, este o combinație a două molecule simple de zahăr: carbohidrații simpli fructoză și glucoză. Se păstrează în seva plantei de trestie de zahăr.
Trestie de zahar
Conform Sugar Knowledge International, trestia de zahăr este o cultură aparținând familiei de iarbă și este cultivată de obicei în climele tropicale. Planta de trestie de zahăr produce zaharoză atunci când frunzele sale conduc procesele de fotosinteză. Când planta preia dioxid de carbon și apă, acestea se combină într-o reacție chimică care folosește energia soarelui. Sucroza și oxigenul sunt produsele rezultate, iar în timp ce oxigenul este eliberat din plantă, zaharoza este depozitată în fluidele de trestie.
Extracție de zahăr
Pentru a extrage zaharoza, șaua de trestie de zahăr trebuie mai întâi extrasă și rafinată. Acest lucru se face în două etape, deoarece zahărul rafinat poate fi dificil de expediat. Bastonul de zahăr este recoltat și dus într-o fabrică unde este zdrobit pentru a scoate sucul. Sucul este apoi încălzit până se evaporă apa și se formează siropul. Siropul este fiert apoi până se formează cristale de zahăr, lăsând un produs zahăr brut. Sucroza este apoi expediată în țara în care va fi vândută, deoarece zahărul brut este mai ușor de mutat și depozitat.
Producția de zahăr
A doua etapă a procesului de extracție a zaharozei se numește afinitate, în care cristalele de zahăr sunt lichefiate într-un tip de lichior. Apoi, lichiorul este prelucrat printr-o etapă numită carbonatare care elimină produsele secundare solide. Lichiorul este apoi decolorat pentru a obține culoarea albă a zahărului granulat și pregătit pentru cristalizare. Lichiorul de zahăr este fiert până când cristalele de zaharoză se formează din nou, apoi se usucă cu aer cald. Granulele finale de zaharoză sunt apoi ambalate și expediate consumatorilor.
Zaharoza in corpul tau
Potrivit Dr. Dian Dooley, profesor de biochimie la Universitatea din Hawaii, zaharoza se descompune mult mai repede decât alți carbohidrați din corpul dvs., deoarece este un compus chimic al glucidelor simple glucozei și fructozei. Sucroza este descompusă în glucoză și absorbită rapid din intestinele subțiri în fluxul de sânge, crescând glicemia și furnizând combustibil pentru celulele tale. În timp ce acest lucru poate provoca un vârf în zahărul din sânge, corpul are mecanisme, cum ar fi insulina produsă de pancreasul dvs., pentru a nivela glucoza din sângele dumneavoastră.
