Conform cărții lui Shreve Stockton, „Mâncare fără gluten: rețete delicioase și sfaturi esențiale pentru a trăi bine”, 90 de milioane de americani prezintă o intoleranță la gluten, într-o formă, majoritatea nediagnosticați. Una din 133 de persoane suferă, de asemenea, de boala celiacă, care este o afecțiune exacerbată de o dietă care conține gluten și inhibă intestinul subțire de a absorbi nutrienți esențiali. Declanșat de stres, sarcină, ereditate sau intervenții chirurgicale, intoleranța la gluten poate ieși la suprafață în oricine.
Simptome
Simptomele intoleranței la gluten includ depresie, anxietate, nebunie sau pierderea concentrației, iritabilitate, migrene, crampe musculare, anemie, dureri abdominale, balonare, diaree, constipație, gaze, abdomen distins, oboseală cronică, modificări ale dispoziției, erupții cutanate și balonare și bătăi neregulate ale inimii, notează Stockton. Pentru persoanele cu boală celiacă, simptomele pot apărea în timp, deoarece deteriorarea compușilor intestinului subțire din aportul de gluten. Simptomele de intoleranță la gluten pe termen lung includ cicluri menstruale pierdute, ulcerații bucale, hemoragii, convulsii, căderea părului, creștere cascadorie, amorțeală la nivelul extremităților și susceptibilitate la vânătăi, așa cum a fost prezentat de PubMed Health.
Durata simptomelor
Deoarece diferitele simptome ale intoleranței la gluten depind de individ, durata exactă a acestor simptome după mâncare este dificil de identificat. Unele persoane au o reacție imediată și violentă, cum ar fi șocul anafilactic. Dacă intestinul lor subțire este capabil să absoarbă suficienți nutrienți, este posibil ca unele persoane să nu prezinte simptome săptămâni sau chiar luni. Conform cărții lui Sylvia Llewelyn Bower „Ce știu asistenții… Stil de viață fără gluten”, persoanele care se confruntă cu dureri abdominale, greață, diaree sau constipație după consumul de gluten vor avea nevoie de una până la trei zile pentru a se recupera de la aceste simptome.
Ce se întâmplă în interiorul corpului
Pentru persoanele cu boală celiacă, glutenul inflamează intestinul subțire și distruge vilozitățile, sau șuvițele asemănătoare părului în peretele intestinal. Vilozele nu se pot regenera, provocând malnutriție pe o perioadă îndelungată, notează Stockton. Corpurile lor pot produce, de asemenea, imunoglobina E, anticorpul care semnalează o alergie alimentară. Dacă aveți boală celiacă și persistați să mâncați gluten, corpul dvs. poate prezenta un număr crescut de anticorpi. De fiecare dată când ingerați gluten, accidental sau nu, corpul suferă daune interne. Dacă aportul de gluten este rar, corpul tău repară daunele rapid. Ia-ți o zi de odihnă pentru a-ți permite corpului să se vindece.
Tratament
Singurul tratament pentru intoleranța la gluten sau boala celiacă este o dietă fără gluten. Prin eliminarea glutenului din alimentația dvs., încetați să vă puneți în pericol sănătatea psihologică și fizică. Deoarece majoritatea alimentelor procesate, de la sosul fierbinte până la ciorba ambalată, conțin gluten, poate fi dificilă menținerea unei diete fără gluten. O dietă umplută cu fructe proaspete, sucuri de legume și suplimente adecvate poate ajuta la remedierea deficiențelor de vitamine și minerale epuizate. Persoanele cu intoleranță la gluten se vindecă la diferite rate. În timp ce unii oameni se recuperează rapid după ce au urmat o dietă fără gluten, alții pot dura ani de zile pentru a-și recupera puterea și sănătatea.
