Când vine vorba de producere, perisabilitatea nu este neapărat o răspundere - cumpărați o halbă de zmeură și știți că veți avea aproximativ o săptămână pentru a le mânca înainte de a pleca la deșeuri. Varza de ghindă, ca și alte soiuri de dovlecei de iarnă, păstrează mult mai mult decât majoritatea produselor proaspete. Dar, deoarece această legumă cu piele groasă poate sta pe blatul bucătăriei dvs. săptămâni întregi, fără a arăta nici cel mai mic semn de descompunere, poate fi greu de spus când a trecut de prima.
Întreg și brut
Indiferent dacă îl ridicați de pe piață sau direct din grădina dvs., perioada de valabilitate a unei dovlecei de ghindă este determinată de starea acesteia și de condițiile în care o păstrați. O dovleceie perfect coaptă - sau una grea pentru dimensiunea sa, fermă și gratuită de pete moi sau mucegai - se menține, de obicei, timp de una până la două luni într-un loc rece și uscat, departe de lumina directă a soarelui. Squash squash tinde să dureze mai mult dacă este păstrată la aproximativ 50 de grade Fahrenheit, potrivit Extensiei Cooperative a Universității de Stat din Carolina de Nord. Păstrarea unei dovlecei întregi în frigider poate părea o idee bună, dar temperaturile mai mici de 50 de grade fac ca leguma necoapte să se deterioreze mai repede.
Gătit și cojit
Dacă ai o dovlecelă de ghindă așezată în cămară timp de câteva luni și încă nu ești sigur cum vrei să o folosești, gătirea te va cumpăra câteva zile în plus. Deoarece șoriciul este destul de gros, dovlecelul de ghindă crud poate fi greu de tăiat. În schimb, străpungeți șoriciul cu un cuțit ascuțit și gătiți întreaga legumă - un exemplar mediu are nevoie de aproximativ 45 de minute într-un cuptor de 400 de grade sau chiar în jur de 12 minute într-un cuptor cu microunde. După ce este suficient de răcoros pentru a face față, feliați dovlecelul în jumătate, îndepărtați-i semințele și scoateți carnea fragedă. Indiferent dacă îl lăsați în bucăți fără formă sau îl tăiați în cuburi, dovlecelul de ghindă gătit poate fi refrigerat până la trei zile într-un recipient etanș.
Piure și înghețat
Așa că, în sfârșit, te-ai decis să plantezi o grădină de legume, iar dovlecelul de ghindă a fost recolta tau de protecție a anului - după ce ai cedat ceva și ai găsit modalități creative de a mânca una sau două pe săptămână, mai ai mai multă dovlecei decât poți consuma în două luni. Nu căutați mai departe de congelatorul dvs. pentru o soluție. Dovlecelul de ghindă pregătit corect poate fi păstrat la congelator până la un an, fără a-i afecta calitatea, potrivit Michigan State University. Squash trebuie gătit, lăsat să se răcească și piure sau purificat înainte de a fi înghețat într-un recipient datat etanș. Squash-ul tău va fi gata de utilizare după ce va trece o zi sau cam așa dezghețată în frigider.
Trecutul primului său
Ca toate legumele proaspete, dovlecelul deteriorat se descompune rapid. Evitați întotdeauna eșantioanele care au orice fel de fisură sau cracă. De asemenea, ar trebui să vă îndepărtați de dovlecei care au șorici moi sau lucioase - o șoriciță moale indică, în general, carne aposă, fără aromă, în timp ce șoriciile lucioase sunt un semn al cărnii imature, amare. Varză de ghindă este în vârful său atunci când are o șorici plictisitoare și verde adânc stropită cu un pic de portocaliu strălucitor. Aceste pete de portocale devin de obicei mai mari cu vârsta legumelor, motiv pentru care ar trebui să evitați cumpărarea unei dovlecei care este în mare parte portocalie, dacă nu intenționați să o utilizați imediat.
