În mod tradițional, șobolanul se face prin combinarea unui fel de grăsime, cum ar fi unt sau picături, cu făină pentru a face un roux. Dacă totuși nu aveți faină la mână, sau aveți nevoie de o versiune fără gluten, grăsimea poate fi îngroșată cu amidon de porumb ca în această rețetă adaptată din Clinica Mayo.
Ingrediente grele de porumb
- Picături din curcan, pui, carne de porc sau carne de vită: folosiți sucul din tigaia pe care ați folosit-o la prăjirea cărnii, cu excepția cazului în care aveți nevoie de grăsimi vegetariene - în acest caz, săriți acest ingredient.
- 4 căni de stoc nesalțit, împărțite: Puteți utiliza stoc de curcan la Ziua Recunostintei, stoc de vită dacă faceți o friptură sau un stoc de pui dacă luați o cină tradițională de pui. Chiar și stocul de legume funcționează pentru cei care caută o păsări vegetariana sau vegană.
- 4 linguri de plante proaspete, tocate: opțiunile de top includ salvie și cimbru. Scoateți plantele din tulpini și tocați-le bine.
- 1 cană de lapte: alegeți degresatul pentru o boabă cu conținut mai mic de grăsimi, cu mai puține calorii, dar mergeți până la 2% sau lapte integral dacă doriți o opțiune mai cremoasă, mai bogată.
- 1/4 cană amidon de porumb: Conform grupului de intoleranță la gluten, acest amidon fără gluten poate îngroșa șuvița dacă nu doriți să folosiți făină.
Cum se face Gravură de Porumb
- Colectați picăturile pentru un pui de mâncare aromat. Pentru a face o rețetă de pătată maro cu picături, începeți să puneți tigaia în care ați prăjit carnea pe aragaz la foc mediu. Dacă este o tigaie mare, s-ar putea să fie nevoie să folosiți două arzătoare. Dacă faceți o mâncare vegetariană, treceți la pasul trei.
- Combinați stocul cu picăturile. Se toarnă 2 căni de stoc în tigaie și se folosește un bici pentru a amesteca lichidele împreună, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigaiei. Puneți o strecurătoare peste o cană separatoare de grăsimi și turnați lichidul prin sită.
- Transferați amestecul într-o cratiță. Adăugați cât mai mult din lichidul necesar pentru a face 4 cani totale de lichid. Dacă faceți un soi vegetarian, începeți aici turnând 4 cesti de stoc în cratiță. Aduceți lichidul la foc mic.
- Aromați stocul cu ierburi proaspete. Adăugați toate ierburile în stoc și continuați să se fierbe până când stocul s-a redus cu un sfert. Ar trebui să rămână 3 căni de lichid.
- Pregătiți suspensia de amidon de porumb. Această boabă se îngroașă cu un amestec de lapte și amidon, cunoscut sub numele de „pastă”. Turnați laptele într-un bol și adăugați amidonul de porumb. Butați să combinați uniform amestecul.
- Spălați șuvița cu herbe. Adăugați încet amestecul de lapte în cratiță, șoptind constant în timp ce turnați. Întoarceți focul și aduceți amestecul la fiert. Gătiti timp de trei-cinci minute sau până când șobolanul tău de casă a atins grosimea dorită.
Depanarea greutății de casă
Dacă șobolanul tău de casă nu s-a dovedit exact cum îți place, fă o mică soluționare de probleme cu ajutorul Federației Naționale a Turciei.
Dacă sâmburiul de amidon se dovedește prea gros, adăugați mai mult lapte sau bulion și bateți încet până când s-a subțiat soiul. Dacă este plin de viață - poate pentru că nu ați bătut amidonul suficient de mult cu laptele - folosiți un bici pentru a bate pârtia până la netezire. Dacă șuvița dvs. are o culoare prea ușoară, adăugați o linguriță de cafea instant.
