Similar cu gătitul cu microunde, gătitul cu infraroșu folosește energie electromagnetică sau EM, pentru a vă încălzi alimentele. Infraroșul este o formă de energie a luminii, care nu face parte din spectrul vizibil. Cu noi modele de grătare exterioare cu infraroșu pe piață, unii pun sub semnul întrebării siguranța acestor dispozitive de gătit cu putere mare. Formele cu energie mare de radiații EM, cum ar fi razele X, pot prezenta un risc de cancer, însă broilerele cu infraroșu, grătarul și microundele nu au suficientă putere pentru a modifica sau deteriora ADN-ul.
Probleme de siguranță pentru gătit în infraroșu
Nu există nicio legătură între gătitul cu infraroșu și cancer, Gary Zeman, un fizician atestat de sănătate din Berkeley, California, și purtătorul de cuvânt al Societății de fizică a sănătății, a declarat pentru Jamaica Gleaner în 2008. Potrivit Zeman, Consiliul Național de Cercetare nu a găsit nicio legătură între astfel de câmpuri și cancer, după multe investigații. Gătitul cu microunde nu face ca alimentele să fie radioactive, nu își schimbă structura de proteine și nici nu îl contaminează în niciun fel.
Măsuri de precauție
Chiar dacă gătitul cu infraroșu este sigur, luați măsurile de precauție adecvate. Nu folosiți grătarul infraroșu sau cuptorul cu microunde dacă balama, sigiliul sau zăvorul sunt deteriorate. Aveți grijă când gătiți cu infraroșu, datorită căldurii ridicate. Aveți grijă să nu vă ardeți și să monitorizați copiii dacă sunt în apropiere. Dacă dispozitivul dvs. de gătit nu funcționează corect, nu încercați niciodată să reparați singur un infraroș sau un microunde. Unele părți interioare pot provoca șocuri electrice, chiar dacă sunt deconectate.
Gătit cu grătar infraroșu
Grătarul folosind un grătar infraroșu este foarte aproape de cea mai veche metodă de gătit, un foc deschis. Grătarile cu infraroșu folosesc o cantitate extraordinară de energie termică, ceea ce face ca mâncarea să gătească extrem de rapid. Din cauza vitezei, un grătar cu infraroșu îți poate grăti porumbul, friptura sau cartofii mult mai repede decât un grătar convențional.
Eficienţă
Odată cu gătitul prin convecție, aerul se încălzește în jurul mâncării și o mare parte din umiditate se poate disipa. Energia infraroșu încălzește alimentul însuși prin vibrarea rapidă a moleculelor din interiorul alimentului, ceea ce permite mai multă umiditate să fie reținută în interiorul alimentului.
