Gătirea unei „fripturi londoneze” în cuptor se referă la un fel de mâncare clasic cu friptura flancată marinată, dar care nu împiedică supermarketurile să eticheteze orice bucată de carne rămasă de sub formă de „broilă din Londra”. Deși nu puteți grăta o friptură londoneză în interior, puteți să-l puneți la cuptor.
Supratiparea este la fel ca grătarul, cu excepția căldurii radiază de sus în loc de dedesubt. Tehnica clasică de broilă londoneză cuprinde marinarea unei fripturi în vin roșu uscat, ulei și aromate, apoi la grătar și la feliat în bob.
Cuptorul face ca gătitul londonezului să fie mediu-rar, o sarcină rezistentă la nebunie și durează o parte din timpul grătarului.
Pasul 1: Marinează friptura
Marinați friptura flancului timp de aproximativ 4 ore într-o marinată pe bază de ulei. Părțile egale acid și ulei, plus ierburi și condimente după gust constituie o marinată pe bază de ulei de bază.
Marinada clasică, ușoară de broilă din Londra constă din 2 părți vin roșu uscat la 1 parte fiecare ulei, oțet de vin roșu, sos Worcestershire și zahăr, împreună cu câțiva căței de usturoi tocat și sare kosher după gust.
Puteți adăuga majoritatea altor ierburi, cum ar fi cimbru și rozmarin, și alte aromatice, cum ar fi șaloturile și ghimbirul, atât timp cât folosiți ulei și acid părți egale.
Pasul 2: Aduceți la temperatura camerei
Luați friptura din marinadă după aproximativ 4 ore în frigider. Ștergeți marinada în exces și lăsați friptura să se așeze la temperatura camerei într-un vas superficial timp de 45 minute până la 1 oră.
Pasul 3: Plasați Skillet în Cuptor
Setați raftul cuptorului cu 4 până la 6 centimetri sub broilerul cuptorului și puneți o tigaie din fontă. Căutați tigaia pentru orice resturi alimentare și ștergeți-o, dacă este necesar.
Pasul 4: Adăugați ulei și condimentare
Porniți broilerul și lăsați tigaia să se încălzească aproximativ 30 de minute. Înveliți friptura de pe ambele părți cu ulei la temperatură înaltă, cum ar fi canola, floarea soarelui sau arahide și condimentați-l după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat, dacă doriți.
Luați în considerare cantitatea de grăsimi saturate - grăsimile „rele” care cresc riscul de boli de inimă - atunci când vă alegeți uleiul pentru a face un fel de mâncare mai sănătos, după cum recomandă Clinica Mayo.
Fiți conștienți și de conținutul de sodiu din condimentele voastre. Asociația American Heart recomandă consumul a nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi.
Pasul 5: Plasați carnea în tigaie
Scoateți suportul cuptorului - nu scoateți tigaia din cuptor. Așezați friptura flancului în tigaie folosind cârlige și glisați raftul înapoi.
Pasul 6: Se fierbe și se răcește
Prăjiți friptura flancului timp de 5 minute și trageți suportul cuptorului afară. Ridicați friptura de pe tigaie folosind cârligele și așezați-o pe o farfurie.
Introduceți raftul și opriți cuptorul - nu scoateți tigaia din cuptor până nu se răcește la temperatura camerei, aproximativ 1 oră.
Pasul 7: London Broil Cut
Se odihnește friptura flancului timp de aproximativ 10 minute și se transferă pe o tăietură. Tăiați friptura flancului pe prejudecată - sau la un unghi de 45 de grade - peste granule în fâșii cu lățimea de 1 inch și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptura flanc, cu grosimea de 1 la 1 1/4 inci
Marinada pe bază de ulei
Tigaie din fontă
Ulei la temperaturi ridicate, cum ar fi uleiul de canola, arahide sau floarea soarelui
clește
Mitt cuptor gros
Bacsis
Tigaia va fuma când așezați friptura în ea, așa că porniți ventilatorul hotei sau deschideți o fereastră, dacă este nevoie.
Avertizare
Purtați o chiuvetă cuptor greu atunci când scoateți suportul pentru cuptor. USDA recomandă prepararea cărnii de vită la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit.
