În timp ce păpădia este probabil mai puțin decât binevenită pe gazonul tău în lunile călduroase, acestea ar trebui să fie mai mult decât binevenite pe farfuria ta. Verdele lor frunze oferă o aromă amară, cu piper, care funcționează bine crud sau gătit. Sunt sărace în calorii - fiecare porție cu 2 cani conține doar 50 de calorii - și vin la pachet cu vitamine și alți nutrienți importanți pentru o sănătate bună. Adăugați păpădie în dieta dvs. pentru a beneficia de sănătatea conținutului lor impresionant de nutrienți.
Luteină și Zeaxantin
Verzele de păpădie vin încărcate cu luteină și zeaxantină, doi nutrienți importanți pentru vederea sănătoasă. Două căni de verdeață de păpădie - o mărime de porție care contează ca 1 cană de legume, în conformitate cu liniile directoare ale Departamentului Agriculturii din SUA - furnizează 15 miligrame de luteină și zeaxantină. Ambele substanțe nutritive filtrează lumina pe măsură ce intră în ochi pentru a proteja țesuturile ochilor de deteriorarea provocată de lumină. Consumul cel puțin 12 miligrame combinate cu luteină și zeaxantină scade zilnic riscul de cataractă și degenerare maculară legată de vârstă, conform American Optometric Association.
Vitaminele A și K
Verdele de păpădie oferă, de asemenea, cantități considerabile de vitamine A și K. Ambii nutrienți afectează sângele tău. Vitamina K reglează formarea cheagurilor de sânge, în timp ce vitamina A susține creșterea noilor celule sanguine. Vitamina A joacă de asemenea un rol în funcția ochilor și susține sistemul imunitar, în timp ce vitamina K ajută la menținerea oaselor sănătoase. Fiecare porție de verzi de păpădie are un conținut de vitamina A din 11.177 unități internaționale și un conținut de vitamina K de 856 micrograme. Aceasta asigură aportul zilnic recomandat de ambii nutrienți, conform Institutului de Medicină.
Calciu și Vitamina C
Incorporează verdetele de păpădie în dieta ta ca o sursă excelentă de vitamina C, precum și o sursă de calciu prietenoasă pentru vegetarieni. Vitamina C și calciul îți afectează pozitiv oasele - ai nevoie de calciu pentru a menține densitatea oaselor și se bazează pe vitamina C pentru a produce colagen, ceea ce face ca oasele tale să fie rezistente la deteriorare. Ambii nutrienți susțin, de asemenea, comunicarea celulelor nervoase și contribuie la funcționarea sistemului nervos. O porție de verzi de păpădie oferă 206 miligrame de calciu, sau 21 la sută din aportul zilnic recomandat pentru majoritatea adulților, potrivit Institutului de Medicină. Fiecare porție conține, de asemenea, 39 de miligrame de vitamina C - 43% și 52% din aporturile zilnice recomandate pentru bărbați și, respectiv, pentru femei.
Consumând mai multe verzi de păpădie
Gustul amar al verzilor de păpădie nu poate fi obișnuit, dar gătitul verzilor își îmbunătățește aroma. Încercați să le saltați în bulion cu conținut scăzut de sodiu, împreună cu ceapă tăiată cubulețe sau usturoi tocat, sau să le fierbeți pentru o farfurie sănătoasă. În mod alternativ, amestecați verdețurile de păpădie tocate cu alte verzi frunze - cum ar fi salata de spanac sau romaine - pentru o salată aromată și bogată în nutrienți. Adăugați o mână de verdeață în ciorba preferată sau folosiți câteva frunze de păpădie într-un sandwich sau un înveliș pentru aromă.
