Zahărul trece printr-un proces de încălzire până se caramelizează pentru a face bomboane cu caramel. Deși nu puteți face un caramel real fără zahăr, puteți înlocui zahărul de masă tip zaharoză cu îndulcitori care au un nivel glicemic mai mic și mai puține calorii. Indicele glicemic al unui zahăr determină cât de repede afectează nivelul glicemiei. Alimentele cu un nivel scăzut de glicemie reduc stresul asupra sistemului digestiv. Indulcitorul cu agave sau maltitol poate servi ca substitut al zahărului într-o rețetă de caramel. Agave provine dintr-o plantă de cactus, în timp ce maltitolul este un alcool zahăr obținut din amidon. Ambele au capacitatea de a se carameliza atunci când sunt încălzite și au niveluri și calorii glicemice mai mici.
Caramel Agave
Pasul 1
Se încălzește 1 lingură. de margarină într-o cratiță la foc mediu până se topește.
Pasul 2
Adăugați ¾ ceașcă de agave în cratiță. Se amestecă ¼ cană de smântână uniform în amestecul de agave. Condimentează cu un vârf de sare.
Pasul 3
Gătiți amestecul de caramel timp de 10 minute la foc mediu-mare, amestecând continuu. Continuați să încălziți amestecul dacă este prea subțire până când atinge consistența dorită.
Pasul 4
Turnați amestecul de caramel într-un vas de copt și puneți-l deoparte ca să se răcească. Caramelul tău va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.
Caramel maltitol
Pasul 1
Măsurați porții egale de frișcă și maltitol. Puneți crema și maltitolul în cratița.
Pasul 2
Încălziți amestecul la foc mediu. Puneți un termometru cu bomboane pe cratiță, astfel încât să puteți monitoriza temperatura.
Pasul 3
Amestecați caramelul în mod constant pentru aproximativ 20 de minute sau până când termometrul citește 240 de grade Fahrenheit. Eliminați-l pentru a folosi rețete precum mere confiate sau lăsați-l să se răcească și să se îngroașe.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Lingură de măsurat
1 lingură margarină
Cratiţă
¾ cupa agave
¼ cană cremă
Sare
Se agită lingura
Vas de copt din sticlă
Frișcă
maltitol
Avertizare
Malitolul și agavele pot să nu fie în siguranță pentru diabetici. Consultați medicul.
