O mâncare populară de stradă în Europa, kebab-ul donator tradițional este făcut prin marinarea cuburilor de carne peste noapte, înainte de a le prăji încet pe o scutire verticală de frigăruie. Caloriile de la doner kebab variază în funcție de tipul de carne utilizat - creveții și puiul sunt variate opțiuni bogate în calorii și proteine.
Bacsis
Caloriile de la doner kebab depind de tipul de carne utilizat pentru prepararea kebabului. Caloriile de chebab din căutarea de pui vor fi de aproximativ 79 de calorii la 100 de grame, în timp ce un kebab de miel va avea 223 de calorii la 100 de grame.
Ce este un Doner Kebab?
Autorii unui studiu din mai 2015 publicat în Jurnalul italian de siguranță alimentară explică faptul că, deși kebaburile donatoare sunt celebre în toată Europa, rădăcinile lor pot fi identificate în Turcia. Un fel de mâncare tradițional turcesc, kebab-urile donatoare sunt consumate în mod regulat și au influențat gyros-urile Greciei și shawarmele Libanului.
Kebab-urile sunt marinate cu mirodenii - uneori iaurtul este folosit pentru a sensibiliza carnea - și este gătit încet pe o spită verticală rotativă, pe o perioadă de timp. Mielul, peștele, carnea de vită și carnea de pui sunt carne care se folosește în mod obișnuit pentru a face kebaburile donatoare; cu toate acestea, sunt disponibile versiuni vegetariene care folosesc ciuperci.
La cuptor sau la grătar și servit pe frișcă, kebab-urile fac pentru o masă de umplutură bogată în proteine. De asemenea, pot fi servite alături de bulgur, un bob popular din Orientul Mijlociu, bogat în minerale și sărac în grăsimi și calorii.
Doner Kebab Calorii
Conform USDA, o porție de 100 de grame de kebabs de pui Target conține 79 de calorii și 14, 57 grame de proteine. Caloriile din kebabul de pui de casă vor diferi în funcție de partea de pui folosită. Kebaburile de pui sunt sărace în fibre, grăsimi și carbohidrați, cu o porție de 100 de grame având doar 0, 99 grame de grăsime, 0, 7 grame de fibre și 1, 99 grame de carbohidrați.
Kebab-urile de pui contin, de asemenea, minerale precum fierul si sodiul. O dietă bogată în fier înseamnă mai multă hemoglobină și mioglobină, două proteine importante, sunt disponibile pentru mușchii și celulele roșii din sânge. Sodiul este un electrolit, este un mineral esențial necesar pentru transmiterea corectă a impulsurilor nervoase și contracția celulelor musculare.
Kebabs sunt o sursă excelentă de vitamine, precum vitamina C și vitamina A. O vitamină solubilă în grăsimi, vitamina A este necesară organismului pentru a menține un sistem imunitar robust, vederea corespunzătoare și creșterea oaselor.
Kebab-ul donator de calorii într-un kebab de miel totalizează 223 la 100 de grame. Kebaburile de miel sunt mai mari în grăsimi, contribuind cu 14% din doza zilnică recomandată de grăsime și 36% din doza zilnică recomandată de colesterol. În comparație cu kebab-urile de pui, kebab-urile de miel oferă mai multe proteine - o porție de 100 de grame are 33, 7 grame, sau 67% din doza zilnică, care este mai mult decât dublul cantității de proteine dintr-un kebab de pui.
În plus, kebaburile de miel sunt o bună sursă de zinc, un mineral necesar organismului pentru coagularea sângelui și sinteza proteinelor. De asemenea, este bogat în vitamina B12, contribuind cu peste 114 la sută din doza zilnică recomandată de această vitamină esențială în crearea globulelor roșii și asigurând buna funcționare a sistemului nervos al organismului.
Kebab-urile vegetariene au cele mai puține calorii, cu o porție de 100 de grame făcută cu ciuperci, ceapă, dovlecel și ardei gras care conțin doar 24 de calorii. Kebaburile vegetale au un conținut scăzut de proteine și grăsimi.
Cu toate acestea, sunt surse bune de minerale precum potasiul. Conform Centrului de Informații Micronutrienți Linus Pauling Institute, potasiul este esențial pentru o funcție celulară corectă și pentru contracția musculară.
Rețete doner Kebab
Conform unui studiu din august 2012 publicat în Journal of Food Science and Technology , un kebab donator tradițional se face prin marinarea cărnii la alegere - carnea de vită, pui, curcan și miel sunt toate alegeri acceptabile - înainte de a o amesteca cu o grăsime precum carnea de vită. ulei de sec sau de măsline. Amestecul rezultat este apoi refrigerat pentru o perioadă de 24 de ore înainte de a fi adăugat într-o scuipă verticală, unde kebab-urile se prăjesc încet până la fiert.
În mod similar, caloriile din kebabul de pui de casă pot varia în funcție de ingredientele utilizate. Un kebab de pui cu o lingură de sos cremos pesto are 211 calorii și 27, 9 grame proteine.
Dar nu toți kebabii trebuie să aibă bază de carne. Pentru vegetarieni, kebab-urile de avocado cu roșii cherry proaspete și mozzarella sunt o opțiune prietenoasă cu ceto, bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați. Conform informațiilor despre sursa alimentară de la Universitatea de Stat din Colorado, avocado conține aproape 20 de vitamine și minerale, inclusiv vitamina E și vitamina C. De asemenea, sunt o sursă bună de fibre dietetice, avocado de dimensiuni medii oferind 40% din doza zilnică recomandată din fibre.
