O marinadă de brioșă este una dintre cele mai bune metode de a vă asigura că perișorul dvs. va fi plin de aromă. Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să marinati peste noapte perișorul de vită. O marinată peste noapte ambele pot adăuga aromă și ajuta la sensibilizarea, carnea când o gătești a doua zi.
Nutriție de carne de vită
Carnea de vită este o tăietură ușor mai dură a cărnii de vită. Puiul de vită provine din zona pieptului vaca. Puiul de vită poate fi tăiat și pentru a include grăsimea sau într-o tăietură în care se mănâncă în primul rând carnea slabă.
Conform USDA, 100 de grame de perie tăiată slabă vor conține aproximativ 30 de grame de proteine, aproximativ 10 grame de grăsime și 92 de miligrame de colesterol. De asemenea, în conformitate cu USDA, dacă ar fi să mănânce 100 de grame de peri cu grăsimea inclusă, ai mânca aproximativ 27 de grame de proteine, 19 grame de grăsime și 92 de miligrame de colesterol.
Deși nu ar trebui să mănânci coada de vită pentru fiecare masă, poți face din ea o parte din dieta ta obișnuită. Conform actualelor orientări dietetice USDA 2015-2020 pentru americani, puteți consuma în siguranță până la 26 de unități de carne pe săptămână. Cu toate acestea, ghidul avertizează că consumul de carne poate crește riscul de a dezvolta afecțiuni de sănătate, cum ar fi boli de inimă, diabet de tip II și anumite tipuri de cancer.
Brisket Marinade peste noapte
Deși adesea marinadele apelează la scurte perioade de timp, în unele cazuri, cât mai puțin de 30 de minute, cu cât marinada este mai lungă, cu atât va primi mai multă aromă. Marinadele pot, de asemenea, să liciteze brischetul înainte de a găti peria. Pentru un coajă foarte fragedă, puteți lăsa să marinadeze perișorul peste noapte, înainte de a pregăti încet carnea.
Pentru a ajuta la sensibilizarea brischetului, marinada dvs. ar trebui să includă un element acid. Acesta ar putea fi vin, suc de citrice sau oțet. Acidul ajută la descompunerea cărnii un pic înainte de gătire, ceea ce are ca rezultat un perișor mai fraged. Elementul acid va ajuta, de asemenea, să adauge aromă suplimentară.
Când pregătiți marinada, amestecați ingredientele într-un bol separat, înainte de a adăuga carnea. Premixarea ingredientelor ajută la asigurarea includerii tuturor ingredientelor. Asigurați-vă că faceți suficientă marinadă pentru a scufunda complet peria.
Cu marinata amestecată, așezați peria pe o placă de tăiere. Ar trebui să tăiați grăsimea suplimentară înainte de a pune brisket-ul într-un bol sau o oală mare. Bolul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține atât peria cât și marinada. Pentru a evita stropirea, așezați mai întâi carnea în vas, apoi turnați în marinata mixtă.
Frecarea cu carne de vită peste noapte
Un brisket nu are neapărat nevoie de o marinată umedă. O frecă uscată poate oferi, de asemenea, aromă și poate ajuta la sensibilizarea cărnii. Un freac uscat conține adesea mai multe condimente diferite, sare, zahăr și, în unele cazuri, unele ingrediente umede, cum ar fi cantități mici de citrice, vin sau oțet și, eventual, puțin ulei de măsline. Există multe rețete pentru freze pentru briskets din care puteți alege.
Înainte de a adăuga freca, ar trebui să pregătiți peria. Pentru a face acest lucru, ar trebui să tăiați orice grăsime suplimentară pe carne.
Când găsești o rețetă care îți place, amestecă toate ingredientele într-un bol mic. După ce condimentele și celelalte ingrediente sunt bine combinate, întindeți freca peste toată carnea. După ce este acoperit în frecare, puneți peria la frigider. Puteți freca peria cu o seară înainte și lăsați-o peste noapte pentru o aromă mai profundă.
