Uneori vrei doar să faci acea delicioasă rețetă de brownie, dar nu ai toate ingredientele la îndemână. Dacă în cămară găsiți numai canola vs. ulei vegetal, vă întrebați: Rețeta mea va ieși OK?
Uleiurile vegetale aparțin familiei mai mari de uleiuri vegetale, referindu-se la orice ulei care nu este obținut din grăsimi animale sau produse petroliere. Uleiul de canola este un tip de ulei vegetal produs dintr-o varietate de plante de rapiță.
Puteți utiliza ulei de canola în locul uleiului vegetal în brownie și alte rețete. Poate face ca produsul final să aibă un gust sau o textură ușor diferită, dar rețeta va ieși în general bine.
Bacsis
Canola vs. ulei vegetal
Uleiuri vegetale comestibile sau uleiuri de gătit pot fi obținute dintr-o serie de legume, nuci, semințe, fructe și copaci. Unele uleiuri de gătit vegetale disponibile pe scară largă includ ulei de măsline, porumb, ulei de susan, ulei de arahide și ulei de palmier.
Datorită conținutului ridicat de ulei, planta de rapiță are o istorie lungă de utilizare în dezvoltarea atât a uleiurilor comestibile cât și a celor necomestibile. Cu toate acestea, rapița are un conținut ridicat de acid eruric, un acid gras omega-9 care ar putea avea efecte periculoase asupra sănătății în timp, în special la copii până la vârsta de 10 ani, potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor.
Planta canola a fost crescută selectiv și dezvoltată din rapiță pentru a conține toate uleiurile și nutrienții benefici și reduce dramatic conținutul de acid erucic. Nu conține grăsimi trans, cu conținut scăzut de grăsimi saturate și cu conținut ridicat atât de acizi grași omega-3, cât și de grăsimi nesaturate, uleiul de canola poate fi utilizat în siguranță atât la gătit, cât și la coacere, fără efecte adverse asupra sănătății, notează Mayo Clinic.
Înțelegeți Etichetele
Specificațiile Departamentului Agriculturii din SUA pentru uleiul vegetal de margarină afirmă că un produs trebuie să fie fabricat din canola, șofran, floarea soarelui, porumb, soia sau arahide pentru a utiliza eticheta „ulei vegetal”.
În ciuda acestei game de surse posibile și a disponibilității amestecurilor de ulei vegetal, produsele etichetate drept „ulei vegetal” în SUA se referă, în general, fie la ulei de soia, fie amestecuri de ulei de soia / canola. Wesson și Crisco, de exemplu, își etichetează produsele petrolifere de soia drept „ulei vegetal”, în timp ce Mazola folosește eticheta „legume plus ulei” pentru amestecul său de soia-canola.
Înlocuitor pentru ulei vegetal
Uleiul de canola poate fi utilizat în locul uleiului vegetal - ambele sunt potrivite pentru utilizare în gătit și coacere. Deoarece eticheta „ulei vegetal” poate fi folosită pentru produsele care conțin ulei de canola, deseori există o mică diferență între uleiurile vegetale și cele de canola.
Atât uleiul de soia, cât și cel de canola sunt capabili să reziste la temperaturile ridicate necesare pentru coacere și nici uleiul nu modifică considerabil textura sau gustul alimentelor atunci când este folosit ca înlocuitor pentru uleiul vegetal la coacere.
Ca atare, cele două pot fi utilizate în mod interschimbabil la confecționarea de boabe. Mai mult, compararea uleiului de soia cu 2 grame de grăsimi saturate pe lingură cu uleiul de canola 1 gram per lingură - conform USDA FoodData Central - uleiul de canola poate fi opțiunea ușor mai sănătoasă pentru utilizarea în brownie.
