Fripturile de vită folosite într-un sandwich cu friptură beneficiază adesea de o ședere scurtă într-o marinată lichidă. Una dintre cele mai frecvente este friptura flancului, care datorită locației sale, conține o anumită cantitate de țesut conjunctiv dur. Marinarea într-o marinadă lichidă acidă nu numai că ajută la înmuierea acestui țesut conjunctiv, dar își îmbunătățește aroma. Sincronizarea este importantă, întrucât un timp îndelungat de înmuiere poate face ca carnea să devină molidă, mai degrabă decât fragedă.
Pasul 1
Adăugați 1 cană de ingrediente acide lichide pentru fiecare kilogram de vită într-un vas mic de amestecare. Aceasta poate include unul sau mai multe ingrediente, cum ar fi tot sosul de soia sau o combinație de 1/2 cană fiecare de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu și oțet balsamic. Aceste ingrediente acționează pentru a înmuia legăturile țesutului conjunctiv și a licita carnea.
Pasul 2
Adăugați ingrediente care îmbunătățesc aroma fripturii. Pentru un gust ușor dulce, amestecă zahărul brun și condimentele precum cimbru proaspăt și ardei negru. Pentru o aromă savuroasă, uitați de zahărul brun și, în schimb, adăugați usturoi tocat și ceapă și înlocuiți sosul Worcestershire pentru sosul de soia. Pentru o aromă fierbinte sau picantă, adăugați condimente precum oregano mexican, praf de chili sau ardei cayenne, chimen și suc de lime.
Pasul 3
Toarnă marinata peste fripturile aranjate într-un singur strat într-un vas de copt.
Pasul 4
Întoarceți fripturile de două până la trei ori cu cârlige pentru a înveli bine carnea cu marinata.
Pasul 5
Acoperiți vasul, folosind o foaie de folie de aluminiu dacă vasul de copt nu are propriul său capac.
Pasul 6
Marinați fripturile în frigiderul dvs. timp de 15 minute până la o oră, întorcând carnea la fiecare 15 minute cu ajutorul unor cârlige pentru a vă asigura că marină uniform.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/4 cană sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
1/4 cană oțet balsamic
Castron de amestecare
Se agită lingura
1/2 la 1 linguriță. zahar brun
1 la 1 1/2 lingură. frunze proaspete de cimbru
1/4 până la 1/2 lingură. piper negru
2 până la 3 lingurițe. usturoi tocat
2 până la 3 lingurițe. ceapa tocata marunt
1/4 cană sos Worcestershire
1 la 1 1/2 lingură. zdrobit oregano mexican
1 la 1 1/2 lingură. pudră de chili sau ardei cayenne
1/2 la 1 lingură. chimion
2 până la 4 lingurițe. suc de lămâie
Vas de copt
clește
Folie de aluminiu
Bacsis
Puteți adăuga aproximativ 1/4 cană de ulei de măsline într-o marinadă cu sandwich-uri fript, dacă alegeți o tăietură slabă de carne. Uleiul adaugă umiditate și ajută la prevenirea uscării cărnii.
Deși un ghid obișnuit pentru marinare este să folosiți 1/2 cană de marinadă pe kilogram de carne, folosiți mai multe atunci când marinați friptura pentru un sandwich pentru a da socoteală pentru scurtul timp în care veți înmuia carnea.
