Aproape jumătate din caloriile dintr-un ou fiert tare provin din grăsimi. Deoarece recomandările privind dietele 2010 pentru americani recomandă obținerea de la 20 la 35 la sută din caloriile totale din grăsimi, ar trebui să consumi ouă întregi oarecum puțin. Din cele 5, 3 grame de grăsime dintr-un ou mare, cu toate acestea, aproximativ 4, 51 grame provin din gălbenușul, lăsând puțin peste 1/2 grame în albusul de ou. Prin urmare, dacă separați gălbenușul de alb, puteți elimina marea majoritate a grăsimii.
Grăsime sănătoasă în ouă
Cea mai mare parte a grăsimii din ouă este soiul nesaturat, ceea ce nu duce la boli cardiovasculare, cum o fac unele grăsimi saturate. Și în ciuda conținutului ridicat de grăsimi, consumul de ouă cu moderație poate susține o dietă sănătoasă chiar și la cei cu boli coronariene. Cercetările de la Universitatea Yale prezentate la întâlnirea de Biologie Experimentală din 2013, indică faptul că consumul a două ouă în fiecare dimineață timp de șase săptămâni nu a dus la creșterea tensiunii arteriale, a nivelului de colesterol sau la creșterea în greutate la participanții la studiu cu boli coronariene.
