Iodul este un element chimic și un nutrient important de care organismul uman are nevoie pentru a produce hormoni în glanda tiroidă, un organ în fața gâtului. Acești hormoni tiroidieni ajută la reglarea producției de proteine, metabolismul energetic și creșterea și dezvoltarea normală. Iodul provine dintr-o serie de surse naturale, cum ar fi laptele. Fără iod, corpul uman poate dezvolta o deficiență de iod, ceea ce poate duce la hipotiroidism, mărirea glandei tiroide și retard mental la copii.
Iod în Lapte
Laptele este o sursă naturală de iod care ajută la furnizarea valorii nutritive adecvate pentru vaca. Iodul este prezent în furajele pe care fermierii le oferă vacilor și în cele din urmă ajunge în lapte. Alte produse lactate obținute din lapte, precum brânză, iaurt congelat și înghețată, conțin și iod.
Variații
Cantitatea de iod poate varia în funcție de variațiile sezoniere și de modul în care producătorul pregătește laptele. De exemplu, conținutul mediu de iod în lapte este semnificativ mai mare iarna decât vara. De asemenea, poate varia în timp. Între 1965 și 1980, conținutul de iod în lapte a crescut cu 300 până la 500 la sută datorită în mare parte modificărilor în hrana animalelor. Cu toate acestea, limitările cantității admise de iod până la 10 mg pe vacă zilnic în 1986 au dus efectiv la o scădere a iodului în lapte de atunci.
Conținut de iod
În 2004, un grup de cercetători de la Boston Medical Center și Golestan University Medical School din Iran au publicat un studiu în „The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism” care a examinat 18 mărci de lapte de vacă. Ei au descoperit că toate probele au cel puțin 88 de micrograme de iod la 250 ml - aproximativ o porție în mărime. Unele probe au avut până la 168 de micrograme pe porție. Formulele pentru sugari din studiu au variat de la 16, 2 la 56, 8 micrograme de conținut de iod la fiecare 5 oz.
Aport recomandat
Institutul de Medicină a stabilit o dietă recomandată de iod la numai 150 de micrograme pe zi pentru bărbați și femei adulte. Pentru femeile insarcinate cantitatea creste la 220 de micrograme. Femeile care alăptează au nevoie de cel puțin 290 de micrograme pe zi. Laptele reprezintă o porțiune semnificativă din aportul zilnic recomandat de iod pentru populația din SUA și există prea puțin pericol de a consuma prea mult iod din lapte. Consiliul pentru alimentație și nutriție stabilește o limită superioară a aportului zilnic de iod la 1, 1 mg, sau 1.100 micrograme, pentru adulți. Cu toate acestea, este posibil să consumăm prea mult iod cu o anumită combinație de alimente bogate în iod. Iodul excesiv nu poate provoca neapărat o disfuncție a glandei tiroide la persoanele cu tiroide care funcționează normal, dar cu siguranță poate provoca probleme la cei cu afecțiuni tiroidiene preexistente.
