Brânza Cheddar este o brânză de culoare medie, de culoare galbenă până la alb deschis, cu o aromă ascuțită, care variază în funcție de perioada de în care brânza este îmbătrânită. Numit pentru orașul său de origine din satul englez Cheddar, în Statele Unite brânza cheddar este obținută din lapte de vacă pasteurizat pentru a satisface cerințele de sănătate ale Administrației Alimentelor și Drogurilor. Cu excepția „alimentelor cu brânză” sau a altor produse de brânză procesate - poate fi o provocare să topiți brânza. Pentru o înmuiere lină de brânză cheddar, mai întâi creați un sos alb sau béchamel, apoi adăugați brânză rasă; folosiți o cratiță cu fund gros pentru a preveni arderea.
Pasul 1
Puneți un bloc de brânză cheddar la congelator timp de 20 de minute. Feliile de branza si se sfarama mai usor atunci cand sunt racite.
Pasul 2
Scoate brânza din congelator și grăbește porția de rețetă pe o foaie de hârtie cerată. Acoperiți brânza rasă cu folie de plastic și lăsați-o să se așeze până când ajunge la temperatura camerei.
Pasul 3
Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu.
Pasul 4
Bateți în făină și amestecați bine.
Pasul 5
Adăugați laptele în amestec și continuați să amestecați până când sosul alb începe să se îngroașe.
Pasul 6
Scoateți cratița de pe sursa de căldură și amestecați treptat brânza în sosul cald cu o lingură de lemn.
Pasul 7
Amestecați condimentele în funcție de rețeta dvs. sau de gustul personal și serviți cald.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 bloc de brânză cheddar
Cratiță mică
2 linguri unt
2 linguri făină albă
2 cani lapte rece
Bacsis
Presărați o cantitate mică de vin alb sau suc de lămâie peste brânza cheddar pentru a preveni ca acesta să devină stringent atunci când este încălzit.
Crema grea va face un sos mult mai bogat decât o cantitate egală de lapte integral sau jumătate și jumătate.
Supravegherea sosului de brânză cheddar poate face ca brânza să devină stringentă și dificil de mâncat.
