Ficatul este o sursă bună de proteine, precum și fier și alți nutrienți. Cu toate acestea, ficatul are și concentrații mari de elemente care nu sunt bune pentru dvs., cum ar fi colesterolul. Persoanele cu deficiențe severe de vitamina A, fier, cupru sau vitamina B12 ar putea beneficia de consumul de ficat, dar aceasta este o decizie cea mai bună pentru medicul nutriționist sau medic.
Limite de mâncare
Majoritatea oamenilor ar trebui să mănânce ficat nu mai mult de o dată pe săptămână, potrivit Comitetului științific consultativ pentru nutriție. Cei cu deficiențe grave de vitamina A sau fier pot primi OK de la medicii lor să mănânce cantități mai mari.
Vitamina A
O porție de 3 oz de ficat de vițel are 285 la sută din necesarul dvs. zilnic de vitamina A. Vitamina A poate fi toxică dacă este consumată în cantități mari, deoarece se acumulează în organism. Toxicitatea este mai probabilă la copii și la cei care beau alcool în mod regulat și poate provoca greață, somnolență și febră. Cazurile severe pot duce la fracturi osoase și anemie severă. Persoanele care iau deja suplimente de vitamine ar trebui să discute cu medicii lor înainte de a mânca ficatul pentru a se asigura că nu depășesc recomandările sigure pentru vitamina A. Femeile însărcinate și cele care încearcă să rămână însărcinate ar putea avea nevoie să evite ficatul complet, cu excepția cazului în care medicii lor dau O.K. Potrivit Centrului Național pentru Informații Biotehnologice, vitamina A poate provoca o dezvoltare anormală a fătului, precum și eșecul prosperarii și afectarea rinichilor.
Gras
Ficatul este foarte bogat în colesterol. Aportul maxim recomandat pentru adulți este de 300 mg pe zi. O porție de 3 oz de ficat de vită are 330 mg, ceea ce este peste limita. Ficatul de miel este mai mare, la 426 mg pe porție, în timp ce ficatul de pui are 536 mg. Dacă aveți deja colesterol ridicat, ar putea fi necesar să îl evitați complet.
Nutrienți
Deoarece ficatul este organul însărcinat cu filtrarea substanțelor chimice din organism, este și cel în care sfârșesc hormonii și substanțele chimice injectate animalelor. Dacă doriți să mâncați ficatul în mod regulat, cumpărați organice. Carnea organică provine de la animale care nu au fost injectate cu hormoni și antibiotice. De asemenea, puteți alege să obțineți vitamina A din alte surse în loc de ficat. Încercați lapte și brânză fortificate pentru vitamina A. Puteți obține, de asemenea, beta-caroten - pe care organismul îl transformă apoi în vitamina A - din surse vegetale, care includ morcovi, spanac, kale, caise și mango.
