Ingredientele de bază dintr-un sandviș cu friptura de brânză Philly din sud sunt pâinea, carnea de vită tăiată subțire și brânza cu opțiunea de ceapă, ardei gras sau ciuperci. O friptură de brânză poate fi bogată în calorii și grăsimi, dar este posibil să o includă într-o dietă sănătoasă. Sandwich-ul trebuie consumat cu moderație ca parte a unei diete bogate în fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și proteine slabe.
Fapte nutriționale
Penn Medicine a analizat două restaurante din friptura de brânză Philly din sud și a constatat că friptura medie de brânză conținea 900 de calorii, 40 g grăsimi, 50 g proteine și 80 g carbohidrați. O friptură de brânză de 7 inci la Cheese Steak Shop din Philadelphia are 476 calorii, 26 g grăsimi, 10 g grăsimi saturate, 25 g proteine și 35 g carbohidrați. O friptură de brânză de 10 inci la Cheese Steak Shop are 789 calorii, 49 g grăsimi, 18 g grăsimi saturate, 39 g proteine și 57 g carbohidrați.
calorii
Ghidul alimentar federal recomandă aproximativ 2.000 de calorii pe zi pentru adulți și adolescenți. Consumul excesiv de calorii poate duce la creșterea în greutate, obezitate și boli precum diabetul, cancerul și accidentul vascular cerebral. Majoritatea caloriilor unei fripturi de brânză provin din carne și brânză. Fripturile clasice de brânză Philly folosesc ochiul de coaste, pe care Clinica Mayo îl consideră o tăietură bogată în calorii. Laboratorul de date despre nutrienți al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) calculează că 3 oz. de ochi de coaste are 233 de calorii și 19 g de grăsime. Cea mai populară brânză de pe o friptură de brânză este Cheese Whiz, care are 91 de calorii și 7 g de grăsimi pentru 2 linguri.
Caloriile pot fi reduse reducând mărimea porțiunii sau solicitând mai puțină carne sau brânză. Bucătarii de casă ar trebui să folosească tăieturi slabe de carne de vită precum friptura de fasole sau fâșia de coajă și sosul de brânză cu conținut scăzut de grăsime pentru a face fripturi mai sănătoase.
Gras
Grăsimea este bogată în calorii. Grăsimea saturată din carne, produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, unt și untură este deosebit de nesănătoasă, deoarece contribuie la boli de inimă. USDA recomandă mai puțin de 66 g de grăsimi totale și 22 g de grăsimi saturate pe zi pe o dietă de 2.000 de calorii. Carnea și brânza dintr-o friptură de brânză sunt principalele surse de grăsime; cu toate acestea, modul în care este gătită o friptură de brânză crește, de asemenea, conținutul de grăsime, deoarece fripturile de brânză sunt adesea gătite cu mult ulei adăugat. Cina poate reduce conținutul de grăsime al unei fripturi de brânză, solicitând prepararea fără ulei adăugat.
Sodiu
Friptura de brânză poate fi bogată în sodiu (sare). De exemplu, sandvișul de 10 inci de la Cheese Steak Shop are peste 1.900 mg de sodiu, ceea ce reprezintă 79 la sută din sodiu recomandat pe parcursul unei zile întregi de USDA. Sodiul este un nutrient esențial, dar prea mult sodiu poate provoca hipertensiune arterială. Hipertensiunea arterială este un factor de risc pentru atac de cord și accident vascular cerebral. Reducerea dimensiunii porțiunii unei fripturi de brânză va reduce sodiul. Cina trebuie, de asemenea, să se abțină de la adăugarea de sare și condimente bogate în sodiu, cum ar fi ketchup, sos pentru grătar sau sos friptură la masă.
Mâncat în oraș
Friptura de brânză este adesea mare, ceea ce contribuie la un conținut ridicat de calorii, grăsimi și sodiu. Comanda porțiuni mai mici și partajarea porțiunilor mari sunt modalități mai bune de a te bucura de o friptură de brânză. De exemplu, friptura de brânză de 6 inci de la Subway are 530 de calorii, 18 g grăsime, 9 g grăsimi saturate și 1.570 mg sodiu, în timp ce versiunea lungă de picior are 1.040 calorii, 36 g grăsimi, 18 g saturate grăsimi și 3.140 mg sodiu.
