Ghimbirul este o aromă populară în multe bucătării asiatice. Ghimbirul proaspăt poate fi achiziționat la mai multe produse alimentare și piețe, sub forma unui rizom knobby care arată ca o rădăcină. Deși multe magazine vinde ghimbir uscat, pudră în culoarul condimentului, ghimbirul uscat și ghimbirul proaspăt au gusturi foarte diferite. Dacă aveți o rețetă care solicită ghimbir proaspăt, nu înlocuiți ghimbirul uscat. În schimb, urmați câțiva pași rapizi și ușor pentru a coji și a răci condimentul acasă.
Pasul 1
Îndepărtați pielea de pe porțiunea de ghimbir pe care o veți grăti. Puteți folosi un coaj de legume sau un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea. În unele cazuri, este posibil să fii capabil să-l dezlipești cu degetele. Cel mai bine este să păstrezi ghimbirul întreg decât să tai doar porțiunea de care ai nevoie. Rădăcina se va potrivi frumos în mâna dvs. și va face mai ușor decojirea și gratarea.
Pasul 2
Aruncați pielea de ghimbir decojită cu gunoiul din bucătărie sau într-o coș de compost.
Pasul 3
Încingeți ghimbirul ținând rădăcina ferm în mână și mutați-o înainte și înapoi peste răzătoare. Un răzătoare cu microplane - o răzătoare lungă și îngustă cu mâner - funcționează adesea bine pentru răzărea ghimbirului, dar puteți folosi și cea mai fină razătoare pe o răzătoare cu cutie. Ghimbirul poate fi umed și poate produce un suc atunci când este măcinat, așa că lucrați pe o tăietură.
Pasul 4
Ștergeți spatele răzătoarei pentru a colecta ghimbirul răzuit. Puteți folosi degetele sau o lingură de măsurare pentru a colecta ghimbirul acumulat.
Pasul 5
Înfășurați bine ghimbirul rămas în folie de plastic, astfel încât să poată fi păstrat până când aveți nevoie din nou. Poate fi păstrat la congelator pentru câteva luni.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Masa de taiat
Curatator de legume
Cuțit ascuțit
Răzătoare cu microplană sau răzătoare pentru cutie
Linguri de măsurare
Folie de plastic
Bacsis
Ghimbirul poate fi pulpitor și stricte atunci când îl rotești. Pentru a tăia încurcăturile și a face mai ușor să lucreze, congelați-o înainte de a-l grăti. Ghimbirul poate fi păstrat la congelator pentru câteva luni. Ghimbirul tare poate fi tocat în bucăți mici într-un procesor de alimente sau un blender dacă este necesar. Evitați să folosiți ghimbirul moale, pentru că nu se va toca la fel de bine. Dacă folosiți mult ghimbir în gătitul dvs., puteți cumpăra o răzătoare concepută special pentru ghimbir la unele magazine de gătit asiatice și gourmet.
