Un aragaz cu presiune poate găti lapte condensat îndulcit, transformându-l în lapte caramelizat, sau Dulce de Leche, în mai puțin de o treime din timpul necesar pentru ca desertul dulce să se răspândească în mod tradițional într-o cratiță deschisă. Un aragaz utilizează abur și presiune, la 15 lbs. pe centimetru pătrat, pentru a crește căldura din aragaz și a accelera timpul de gătire. Gătitul cu presiune vă poate permite să faceți acest gust mai des.
Pasul 1
Introduceți un suport pentru conserve sau un coș de abur pliabil în partea de jos a aragazului sub presiune. Suportul ridică cutia de lapte condensat îndulcit de pe fundul aragazului sub presiune.
Pasul 2
Umpleți aragazul sub presiune cu 4 căni de apă. Luați eticheta de hârtie din cutia de lapte condensat. Puneți cutia de lapte pe suportul din interiorul aragazului și confirmați că apa acoperă partea de sus a cutiei. Adăugați apă suplimentară pentru a acoperi capacul cu cel puțin 1/2-inch.
Pasul 3
Blocați capacul pe aragazul de presiune rotind-l până când mânerele aragazului sub presiune se aliniază. Puneți aragazul pe un arzător transformat la foc mare.
Pasul 4
Aduceți aragazul la presiune ridicată. Acest lucru poate dura între 5 minute și 20 de minute. Capacul și valoarea de reducere a presiunii încep să elibereze un flux constant de abur odată ce aragazul ajunge la presiune ridicată.
Pasul 5
Rotiți căldura sub aragazul sub presiune, odată ce aburul începe să scape. Scade doar căldura suficient pentru a menține presiunea ridicată și nu mai mult.
Pasul 6
Gătiti laptele condensat îndulcit sub presiune timp de 20 de minute. Timpul dvs. de gătire începe în momentul în care aragazul cu presiune stabilește un flux constant de aburi.
Pasul 7
Executați apă rece din robinetul de la bucătărie peste aragazul cu presiune la cald la sfârșitul celor 20 de minute pentru a elibera rapid presiunea de gătit. Acest proces poate dura până la 60 de secunde.
Pasul 8
Țineți aragazul sub presiune într-un unghi distanțat de corpul dvs. în timp ce răsuciți capacul aragazului și eliberați-l din partea inferioară a aragazului, pentru a evita scaparea aburului.
Pasul 9
Îndepărtați conservele de lapte condensat din aragaz cu ajutorul unor mănuși de cuptor sau a unui prosop de bucătărie. Lăsați conserva să se răcească înainte de a deschide cutia de lapte transformată în lapte caramelizat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala sub presiune
Raftul de conserve sau coșul cu aburi pliabil
mitts pentru cuptor sau prosop de bucătărie
