Căldura scăzută și timpul de gătit lung sunt esențiale pentru carnea fragedă de vită. Prăjirea lentă a cărnii de vită în vase din fontă mărește conținutul de fier din carne, pentru un plus de sănătate, deoarece vasele din fontă transferă mineralele de fier în orice mâncare gătită în ea. Se rumenește carnea de vită prăjită în ulei de măsline înainte de a-l prăji, pentru a da carnea o crustă și sigilați sucurile din interior. Uleiul de măsline, alături de sare și piper, adaugă aromă cărnii. Fierul este cuptor și sigur în partea de sus, astfel încât trece direct de la arzător la cuptor pentru gătirea cu o singură tigaie.
Pasul 1
Scoateți friptura din frigider cu una până la două ore înainte de a planifica să o gătiți pentru a aduce carnea la temperatura camerei.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Fahrenheit.
Pasul 3
Se încălzește 1 lingură. ulei de măsline într-o oală de fontă de pe un arzător de pe sobă, pus la foc mediu.
Pasul 4
Presărați sare și piper uniform pe ambele părți ale fripturii și frecați-le în carne.
Pasul 5
Puneți friptura în oală și rumeniți fiecare parte uniform. Întoarceți friptura cu o pereche de broaște odată ce prima parte este complet rumenită. Manevrați friptura cu cânece pentru a preveni pierderea oricărui suc din interiorul cărnii.
Pasul 6
Se toarnă 1/2 cană de lichid în oală pentru a da cărnii multă umiditate în care să se gătească.
Pasul 7
Puneți capacul pe vasul din fontă și puneți vasul la cuptor.
Pasul 8
Gătiți friptura la cuptor pentru aproximativ trei-patru ore sau până când carnea este fragedă și se destramă ușor atunci când o străpungeți cu o furculiță.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 lingură ulei de masline
Oală mare din fontă cu capac
Sare si piper
clește
1/2 cană vin roșu, apă sau stoc
Furculiţă
Bacsis
Pentru mai multă aromă, frecați diverse plante sau condimente în vită înainte de a-l rumeni.
Înainte de a pune friptura în cuptor, adăugați legume, cum ar fi ceapa și morcovii în oală.
