Dacă ai fost recent într-un magazin de casă și grădină, probabil ai văzut seturi de copt din silicon. Disponibile într-o gamă largă de dimensiuni și culori, aceste seturi sunt populare datorită naturii antiaderente și a versatilității. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că sunt pentru toată lumea. Produsele de copt din silicon, deși sunt mai sigure decât te-ai putea aștepta la prima vedere, prezintă câteva probleme de siguranță. Cu puține informații, puteți face cea mai bună alegere pentru dvs. și familia dvs.
Contaiminarea chimică
Contaminarea chimică nu este o problemă majoră cu produsele de coacere din silicon, așa cum este pentru anumite materiale plastice. Toate produsele siliconice destinate utilizării cu alimente trebuie să îndeplinească standardele FDA. Chef Alton Brown, un chef de vedetă al rețelei alimentare, raportează că siliconul este inert din punct de vedere chimic - ceea ce înseamnă că nu poate reacționa cu alimentele dvs. - și este ignifugat până la 450 de grade F, mult mai fierbinte decât temperaturile de la 300 până la 375 grade F, rețete de tort, brioșă și fursecuri de obicei apel pentru.
Durabilitate
În unele moduri, seturile de copt din silicon sunt mult mai durabile decât omologii lor rigizi. Spre deosebire de o farfurie cu plăcintă de sticlă, o tigaie din silicon nu se va spulbera dacă se întâmplă să o arunci pe o podea de bucătărie dură. Siliconul este impermeabil la rugină și nu poate zgâria modul în care fac uneori tigăile metalice. Cu toate acestea, rulările repetate prin mașina de spălat vase pot purta marcajele din coacsa de silicon. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu folosiți unelte ascuțite pentru a îndepărta produsele coapte din tăvile de silicon, deoarece punctul unui cuțit poate trece direct prin ele, ceea ce poate cauza tăieri.
Scurgeri
O posibilă problemă de siguranță a seturilor de copt din silicon provine din natura lor caracteristică. Acest lucru le face dificil de prins cu mitts cuptor sau suporturi. În timp ce siliconul în sine nu transmite bine căldura, este destul de ușor să îndoiți coacerea și să atingeți tortul sau brioșele de 300 de grade F. Arsurile nu sunt singura problemă; întrucât coacerea din silicon floppy nu conține amestecuri, precum și metal sau sticlă, există un risc crescut de a vărsa baterii care conțin ou crud pe blaturi, creând un risc de contaminare încrucișată.
alternative
Dacă ați decis un set de coacere din silicon nu este pentru dvs., există multe alternative bune. Tăvile de plăcintă de aluminiu de unică folosință nu se vor rupe și nu vor crea cioburi periculoase dacă sunt aruncate, iar cu un spritz rapid de spray antiaderent, vă va elibera plăcinta cu ușurință. Sunt disponibile cutii de brioșă antiaderentă, tigaie pentru prăjituri și tigăi, dar pot fi puțin mai scumpe decât omologii lor cu finisaj standard. Uneori, nici măcar nu ai nevoie de o tigaie. Aluatul rustic de pâine, format într-o bilă sau baguetă, se va coace la fel de bine pe o foaie de prăjituri, așa cum se va face o pâine standard într-o tigaie.
