Friptura rotundă superioară într-un aragaz lent poate fi la fel de fragedă și gustoasă ca și mâncărurile cu carne mai scumpe, dacă îți iei timpul în pregătire. După ce gătește ore întregi cu ierburi, legume și bulion, vei avea o masă memorabilă pe care să o savurezi alături de familia ta.
Bacsis
Pentru a găti lent o friptură rotundă, rumeniți-o cu condimente cu o zi înainte și refrigerați peste noapte. A doua zi, adăugați ierburi, legume și stoc de vită și gătiți la foc mare timp de 6 ore.
Rețetă rotundă de friptură crockpot
Ed Wiley III, proprietar și bucătar al The Prime Smokehouse din Rocky Mount, Carolina de Nord, împărtășește rețeta de mai jos cu LIVESTRONG.com.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
O rundă de top, 3 1/2 - 4 kilograme
1 kilogram unt moale
3 cepe mari galbene dulci
8 căței mari de usturoi (tăiat gros)
2 rutabagas mari
2 cartofi dulci mari
3 sau 4 păstăi
2 cartofi mari rostiți
3 sau 4 morcovi mari
cimbru proaspăt
rozmarin proaspăt
ardei iute proaspăt crăpat
sare cușer
3 căni de carne de vită
3 cani de vin rosu uscat
Instrucțiuni pentru o zi înainte:
- Aruncați găuri în toată runda de sus, folosind un pic de gheață sau un cuțit cu lamă îngustă. Tăiați grosolan căței de usturoi și împingeți bucățile în găuri.
- Condimentează carnea de vită cu sare kosher și piper negru. Într-o tigaie mare din fontă, picurați puțin ulei vegetal și faceți tigaia foarte fierbinte. Crustați carnea de vită pe toate părțile și îndepărtați.
- Caramelizează ceapa în aceeași tigaie și pune-le la o parte.
- Acoperiți carnea de vită și refrigerați până când folosiți a doua zi.
Instrucțiuni pentru ziua următoare:
- Tăiați ierburile proaspete și împărțiți-le în untul moale.
- Ungeți untul peste tot.
- În fundul vasului tăiat, așezați-vă legumele rădăcinoase și condimentați-le ușor cu sare și piper negru.
- Acoperiți-le cu ceapa caramelizată.
- Puneți friptura deasupra cepei și adăugați ciorba de vită.
- Acoperiți și prăjiți timp de 3 ore la înălțime.
- Se adaugă vinul roșu, se acoperă și se continuă prăjirea timp de încă 3 ore la înălțime.
Întrebări frecvente cu privire la prăjeli
Oamenii se întreabă adesea: "Care este friptura cea mai tandră?" Potrivit lui Wiley, tăieturile mai puțin costisitoare de carne de vită pot îmbătrâni cu cele mai scumpe dacă sunt pregătite bine. "Nu credeți nici măcar un minut că mignonul de filet și coasta primă sunt singurele tăieturi de vită potrivite pentru un rege. De fapt, tăieturile mai dure, mai puțin costisitoare, cum ar fi prăjiturile de pui, prăjiturile și prăjiturile rotunde, se pretează la o friptură de oală s-ar putea să găsești la o sărbătoare regală ", spune el.
Care este cea mai bună tăietură de vită pentru o friptură de duminică? "Preferința mea este runda de top. În timp ce această carne tinde să fie mai densă - la urma urmei, mușchii posteriori sunt ceea ce folosește un mers de 1.000 de kilograme pentru mers și alergare - este ideal pentru gătit lent", recomandă Wiley.
Cum vă faceți o friptură de top? „În general, aș sugera să marinăm sau să aruncăm o tăietură de carne mai ieftină ca o rundă de top, dar cea mai bună tehnică pentru a o transforma într-o masă suculentă, savuroasă, cu furculiță, este să-ți iei timpul”, spune el. „Deși îți vei pune friptura într-un aragaz lent timp de 5 sau 6 ore și vei uita de ea, ar trebui să îi dai încă multă dragoste în prealabil”.
Orientări privind mâncarea cărnii
Potrivit Clinicii Mayo, friptura rotundă de top este o tăietură de carne care intră în categoria extra-slabă. Această denumire indică faptul că o porție de 3, 5 uncii conține mai puțin de 5 grame grăsime totală, 2 grame grăsimi saturate și 95 miligrame colesterol. Alte tăieturi de vită extra-slabă includ friptura cu vârful solului, și friptura de sol de sus, precum și ochiul de friptură rotundă și friptura rotundă de jos.
Pe lângă alegerea tăierilor slabe de vită, alegeți cele etichetate fie „Alegere” sau „Selectați” în loc de „Prime”, care conține mai multă grăsime. De asemenea, optează pentru carne cu grăsimi mai puțin vizibile.
Carnea de vită este o sursă de proteine, unul dintre nutrienții esențiali pentru multe aspecte ale sănătății. Cu toate acestea, USDA recomandă consumul de carne în porții mici. În loc să mănânci vită în fiecare zi, încearcă să obții mai multe proteine din surse vegetale, precum fasole, mazăre, produse din soia, nuci și semințe.
