Este posibil să gătiți coaste în cuptorul dvs. pentru a le oferi tipul de aromă afumată, de obicei asociată doar cu grătarele exterioare sau fumătorii. Însă va trebui să folosiți o metodă diferită de ceea ce solicită rețetele tipice pentru coaste la cuptor, spune Mark Bittman, autorul „New York Times” și autorul cărților de bucate.
Puteți ține coaste pentru spălarea copilului sau coaste de rezervă; Coaste din spate pentru bebeluși sunt mai fragede, dar coastele de rezervă au carne mai aromată. Indiferent de ce alegeți, rețineți că coastele au un conținut mare de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. Pentru a le include într-o dietă echilibrată, mâncați-le rar.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sare
Piper
Condimente suplimentare, cum ar fi ierburi, condimente și zahăr
Castron mic
Linguriţă
Rack de coaste pentru spate sau coaste de rezervă
Folie de plastic
Chipsuri din lemn de stejar sau hickory
Tigaie mare pentru prăjire cu suport detașabil
Folie de aluminiu
Fumul lichid
Pregătirea coastelor
Pasul 1: Condimentează coaste
Puneți sare, piper și alegerea condimentelor într-un bol mic, alegând dintre arome precum chimen, ardei obișnuit sau afumat, zahăr brun, praf de usturoi, pudră de ceapă sau ierburi pudră precum rozmarinul. Amestecați bine pentru a combina.
Pasul 2: Marinade sau frecare
Înveliți întregul raft de coaste cu amestecul de condimente. Înfășurați ușor suportul cu folie de plastic.
Pasul 3: Lasă-te să te odihnești
Puneți coastele la frigider. Lăsați-le să se odihnească, nedisturbate, timp de o oră până peste noapte.
Bacsis
Când timpul este scurt, frecați amestecul de condimente pe coaste și continuați direct la gătit, sărind pasul de refrigerare.
Opțiunea # 1: Utilizarea cipurilor de lemn
Pasul 1: Întindeți cipsurile de lemn
Puneți un strat uniform de chipsuri de lemn de stejar sau hickory în fundul unei tigaie mari. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi așchiile.
Pasul 2: Configurați tigaia de prăjire
Puneți raftul pentru tigaie la loc peste așchii de lemn. Scoateți coastele din frigider, aruncați folia de plastic și poziționați-o pe suport.
Pasul 3: Faceți un fumător Pseudo
Faceți un cort în jurul tuturor părților tigaiei cu folie de aluminiu, lăsând suficient spațiu peste coaste pentru a permite circulația aburului. Cureați strâns marginile foliei pentru a sigila cortul.
Pasul 4: Puneți în cuptor și coaceți
Coaceți până când carnea este fragedă, planificând aproximativ trei ore pentru 2 până la 3 kilograme de coaste gătite la 225 grade Fahrenheit.
Avertizare
Pentru a vă asigura că coastele sunt complet gătite și sigure pentru a mânca, verificați dacă temperatura internă a cărnii a ajuns la 145 de grade Fahrenheit.
Opțiunea # 2: Utilizarea fumului lichid
Pasul 1: Adăugați apă
Umpleți fundul unei tigaie mari cu câteva cani de apă. Adăugați fum lichid, folosind aproximativ 3 linguri pentru fiecare 2 căni de apă utilizate. Amestecați să combinați bine.
Pasul 2: Configurați tigaia de prăjire
Puneți suportul tigaiei peste apă. Puneți coastele pregătite pe suport.
Pasul 3: Coaceți coaste
Acoperiți bine partea superioară a tăvii de prăjire cu folie de aluminiu. Coaceți până când carnea de coaste este fragedă: lăsați în jur de patru ore pentru un coș complet de coaste gătite la 350 de grade Fahrenheit.
Bacsis
Pentru a obține o crustă crocantă și rumenită în partea de sus a coastei, le fierbeți timp de aproximativ cinci minute după ce au terminat de fumat în cuptor.
