Mâncarea conține nutrienți esențiali pentru sănătate, dar poate include, de asemenea, substanțe chimice care vă pot crește riscul de boală. Aceste substanțe chimice pot include pesticide, erbicide, îngrășăminte, conservanți, culori și arome artificiale și grăsimi și îndulcitori produși industrial. Nu toate aceste substanțe pot apărea pe eticheta produsului alimentar.
pesticide
Fructele și legumele care conțin reziduuri de pesticide pot reprezenta un risc pentru sănătatea persoanelor de toate vârstele. Cercetările efectuate de oamenii de știință de la Școala de Sănătate Publică din Universitatea Harvard publicate în „Pediatrie” în iunie 20101 au descoperit că expunerea la organofosfat poate contribui la prevalența tulburării de hiperactivitate cu deficit de atenție la copii. Copiii care trec la produse organice nu mai au niveluri semnificative de organofosfați în urină, potrivit unor cercetări ale oamenilor de știință de la Universitatea Emory publicate în „Perspectivele de sănătate asupra mediului” în aprilie 2008. Expunerea la o combinație între manebul pesticidului și paraquatul de erbicid crește riscurile a bolii Parkinson, în special la tineri, potrivit unor cercetări ale oamenilor de știință de la Universitatea din California din Berkeley publicate în „American Journal of Epidemiology” în aprilie 2009.
Conservanții
Producătorii folosesc conservanți precum nitriții și sulfiții din alimentele procesate pentru a inhiba creșterea microorganismelor și pentru a crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, acești conservanți îți cresc riscul pentru sănătate. Nitriții sunt conservanți obișnuiți folosiți în carnea procesată și pești pentru a preveni creșterea bacteriană. Corpul tău transformă nitriții în substanțe cancerigene numite nitrosamine. Cercetările lui Susanna Larsson de la Institutul Karolinska din Stockholm publicate în „Jurnalul Internațional al Cancerului” în august 2006 au constatat că consumul crescut de nitrosamină din carnea procesată crește riscul de cancer la stomac. Sulfitele folosite pentru conservarea fructelor uscate, sucurilor de fructe, vinului și berii pot crește riscul atacurilor de astm, potrivit Clinicii Cleveland.
Culori artificiale
Culorile artificiale cresc atractivitatea consumatorilor, dar vă pot crește și riscul de îmbolnăvire. Centrul pentru știință în interes public, un grup de advocacy pentru consumatori, raportează că colorarea caramelului folosită în multe băuturi răcoritoare populare cola conține două substanțe chimice numite 2-metilimidazol și 4-metilimadazol care provoacă cancere ale plămânilor, ficatului și tiroidei și leucemiei. Colorantele alimentare, cum ar fi galben nr. 5, 6 și 10 și roșu nr. 40 pot crește riscul de a exacerba comportamentul hiperactiv la copii.
Grăsimi și îndulcitori
Grăsimile și îndulcitorii produși industrial, obișnuiți în alimentele procesate, sunt proaste pentru sănătatea ta. Producătorii folosesc transfăți - care vă cresc riscul de boală coronariană - în pâine, prăjituri, margarină și floricele cu microunde. Siropul de porumb cu fructoză ridicată, îndulcitor folosit în băuturile răcoritoare, pansamentele pentru salate și deserturi, îți poate crește riscul de obezitate, potrivit unor cercetări ale oamenilor de știință de la Universitatea de Stat din Louisiana din Baton Rouge publicate în „The American Journal of Clinical Nutrition” în aprilie 2004 Spitalul piemontan din Atlanta raportează consumul de sirop de porumb cu fructoză ridicată vă poate crește riscul de diabet.
