Kefirul este un aliment fermentat bogat în drojdie și probiotice sau bacterii sănătoase, care ajută digestia. Kefirul este obișnuit prin adăugarea de boabe de kefir într-un borcan deschis cu lapte, adesea crud sau lapte de vacă, și care permite laptelui să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. După aceea, solidul subțire, asemănător iaurtului, poate fi consumat în timp ce boabele sunt folosite pentru a produce mai mult chefir. Cerealele de kefir pot fi păstrate pentru perioade scurte de timp, atunci când nu sunt folosite pentru a produce activ kefir.
Depozitare pe termen scurt
Pasul 1
Curățați bine un borcan de sticlă cu apă caldă pentru a îndepărta reziduurile acide, cum ar fi sosul de roșii. Uscați borcanul.
Pasul 2
Plasați boabele de chefir în interiorul borcanului, asigurându-vă că nu merg până la vârf. Dacă o fac, folosiți mai multe borcane.
Pasul 3
Turnați suficient lapte peste boabele de kefir pentru a le acoperi complet. Înșurubați capacul pe borcan.
Pasul 4
Puneți borcanul la frigider până la două săptămâni la 40 de grade F, conform site-ului web Kefir Yoghurt for Life. Dacă păstrați mai mult timp boabele de kefir, asigurați-vă că schimbați laptele cel puțin o dată la două săptămâni.
Depozitare pe termen lung
Pasul 1
Fierbeți apa într-un recipient mare. Scoateți vasul din arzător și lăsați apa să se răcească complet.
Pasul 2
Puneți un colizor în chiuvetă și puneți înăuntru boabele de kefir. Turnați apa rece pe boabele de kefir pentru a clăti bine.
Pasul 3
Așezați un blat curat și rece, făcut din terrycloth sau o altă fibră absorbantă de bumbac pe blat și așezați deasupra boabele de kefir clătite. Ungeți boabele uscate cu un alt prosop curat, asigurându-vă că eliminați toată umezeala.
Pasul 4
Puneți boabele de kefir în borcane de sticlă curate sau pungi de plastic sigilate cu fermoar. Adăugați suficient lapte uscat pentru a acoperi complet boabele de kefir, apoi sigilați recipientul și lipiți-l în congelator până la două luni.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Boabe de Kefir
Apă
cazan
Strecurătoare
2 prosoape curate din fibră de bumbac
Borcane de sticlă sau pungi de plastic cu fermoar
Lapte uscat praf
Frigider sau congelator
Bacsis
Faceți întotdeauna o sursă de rezervă a boabelor de kefir înainte de depozitare.
Avertizare
Stocarea boabelor de kefir mai mult de două luni poate duce la scăderea valorii nutritive.
