Șoaba tradițională este o combinație de stoc, unt, picături și făină sau amidon. Este bogat și delicios, dar nu va funcționa pentru o mulțime de diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Vestea bună este că vă puteți bucura în continuare prin înlocuirea făinii și a amidonului cu îngroșători cu conținut scăzut de carbohidrați.
Grey pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați
Indiferent dacă puteți sau nu să mănânce gravy obișnuit pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, depinde de tipul de dietă pe care îl urmați. Există tot felul de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, variind de la destul de liberal - 100 de grame sau mai puțin pe zi - sau foarte stricte - 20 de grame pe zi.
Cei mai comuni doi agenți de îngroșare folosiți pentru fabricarea stecii sunt amidonul și făina. Conform datelor USDA, există 7 grame de carbohidrați în amidon de porumb și 6 grame de carbohidrați în făină. O boabă tipic cumpărată din magazin conține aproximativ 4 grame de carbohidrați pe un sfert de cană, care nu va sparge banca pentru diete mai liberale cu conținut scăzut de carbohidrați, decât dacă mănânci mai mult de o porție.
Cu toate acestea, persoanele care urmează diete mai restrictive, cum ar fi dieta keto, trebuie să citească. Dacă obțineți 40 de grame de carbohidrați sau mai puțini, acea porție de grăsime va constitui cel puțin 10 la sută din alocarea zilnică de carbohidrați și, poate, până la 20%.
În caz contrar, șuvițele se învesc perfect cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece este bogată în grăsimi. Faceți-o cu niște unt hrănit de înaltă calitate și este o modalitate delicioasă de a vă satisface cota de grăsime pentru zi.
Spălătorii cu conținut scăzut de carbohidrați
Nimănui nu-i place un șobolan subțire. Ai nevoie de o șuviță care să nu alunece din bucata ta de carne și să ajungă într-o piscină din farfurie. Nicio problemă, aveți câteva opțiuni pentru îngroșătorii cu conținut scăzut de carbohidrați:
Praf de glucomannan: Numit și konjac, pulberea de glucomannan este o fibră dietetică solubilă în apă pe bază de plante, care absoarbe lichidul, creând o textură mai groasă. Este cea mai bună alegere pentru îngroșarea sosurilor și sosurilor, deoarece se amestecă foarte bine și previne separarea atunci când este refrigerat și reîncălzit.
Un pic merge mult. Începeți cu o jumătate de linguriță pentru o cană de apă. În timp ce gravyul gătește, presărați-l uniform și agitați bine timp de un minut. Continuați să încălziți gravy și să lăsați glucomannanul să se îngroașe. Dacă nu este la grosimea dorită, adăugați puțin mai mult în același mod.
Faina de migdale: o secundă îndepărtată de glucomannan este făina de migdale. De asemenea, nu se îngroașă și vă poate lăsa gravyul cu o textură ușor granuloasă. Totuși, este foarte scăzut în carbohidrați și ambalat cu grăsimi sănătoase polinesaturate și monoinsaturate. Dacă doriți să vă îngroșați șuvița și să împachetați tone de nutrienți, făina de migdale este o alegere excelentă. La o cană, făina de migdale conține doar 3 grame de carbohidrați, conform USDA. Cantitatea de care aveți nevoie pentru o porție de soji cu conținut scăzut de carbohidrați este mult mai mică decât aceasta. Este crucial să alegeți făina de migdale măcinată foarte fin pentru cea mai bună textură.
Conopidă pură: Dacă ați făcut anterior o dovlecei piure sau o supă de dovleac, atunci cunoașteți din experiență cât de bine legumele purificate pot îngroșa un lichid. Conopida este o alegere bună, deoarece are un conținut redus de carbohidrați și are o aromă neutră, dar puteți folosi orice legume cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv broccoli, ciuperci și dovlecel. Pur și simplu aburiti legumele pentru a le înmuia, apoi aruncați-le într-un blender și adăugați-vă la rețeta ta din soi.
Indiferent de înlocuitorul pe care îl utilizați, va trebui să faceți unele experimente pentru a face să funcționeze cu rețeta dvs. specifică. Începeți doar cu puțin din agentul de îngroșare, agitați bine și adăugați mai multe în pași mici pentru a atinge consistența dorită.
Alte opțiuni pentru îngroșarea grelei
Este posibil să existe o modalitate mai bună de a vă îngroșa șuvița, fără a fi nevoie să adăugați deloc un agent de îngroșare. Reducerea este o metodă de preparare a sosului în care lichidul este gătit, descoperit, pentru a permite o parte din lichid să se evapore. Aceasta are ca rezultat un păsărică mai groasă și mai aromată.
Unii oameni își fierb sosurile, astfel încât se reduc mai repede; dar amestecarea sosului tău poate preveni supra-reducerea și o mizerie arsă. Dacă aveți timp, mergeți jos și încet.
Există multe rețete și moduri diferite de a face carne de grăsime, deci modul în care îl reduci pe al tău depinde de aceste variabile. Iată câțiva pași de bază:
- Turnați picăturile într-o tigaie largă - cu cât suprafața este mai mare, cu atât se va reduce mai repede.
- Setați căldura la medie-înaltă și adăugați picăturile și stocul.
- Se aduce doar la fierbere, apoi se reduce căldura la foc mic. Se lasă la foc mic, nedescoperit, timp de 15 până la 30 de minute, sau până când gravita atinge consistența dorită.
Alte sosuri cu conținut scăzut de carbohidrați
Odată ce jocul tău gravy va fi puternic, s-ar putea să vrei să-ți extinzi repertoriul. Multe pansamente și sosuri sunt în afara meniului într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, fie sunt făcute cu îngroșători de amidon sau conțin zahăr. Dar nu trebuie.
Sosul la gratar este un bun exemplu de sos pe care mulți dieters cu conținut scăzut de carbohidrați cred că trebuie să-și sărute la revedere. Cu 9 grame de carbohidrați pe o lingură, grătarul cumpărat din magazin este un nu-nu. Însă înlocuirea simplă a melasei sau a zahărului brun cu un înlocuitor de zahăr natural scăzut de carbohidrați, cum ar fi eritritolul sau îndulcitorul de fructe de călugăr oferă toată aroma, dar semnificativ mai puține calorii și carbohidrați în produsul finit.
Puteți utiliza, de asemenea, glucomannan pudră pentru a înlocui amidonul sau făina din rețeta preferată de sos de grătar. Sau folosiți-vă abilitățile nou dobândite și reduceți sosul la foc mic. Puteți încerca, de asemenea, să adăugați legume purificate. Ardeii roșii prăjiți pot adăuga un gust afumat și o culoare strălucitoare sosului tău - și un succes mare de vitamina C.
Un alt sos gustos pentru pansarea cărnii este o ursuletă clasică franceză, care combină gălbenușurile de ouă, vinul alb uscat, mult unt și tarhon. Este o alternativă bogată și ceto-prietenoasă pentru gravide.
A face ursuletul este cu siguranță mai avansat decât pârtia. Veți avea nevoie de abilitățile dvs. de reducere, dar va trebui, de asemenea, să învățați cum să temperați ouăle, ceea ce împiedică ouăle să se strecoare atunci când sunt adăugate în lichid fierbinte. Cei mai mulți oameni vor avea nevoie de o practică de cuplu încearcă să obțină acest lucru corect, dar, odată ce o înțelegeți și luați prima mușcă cremoasă, veți ști că a meritat tot efortul.
